核心原理：所有丸子（鱼丸、虾丸、蟹肉棒等）的制作原理都相似，主要依靠蛋白质（来自海鲜）在盐和搅拌下产生“胶黏性”，形成我们追求的Q弹口感，这个过程也叫“上劲”，基础通用配方（可制作约30-40个丸子）这个配方以虾丸为基础，因为它最常见,...
