食材准备与挑选（打好基础是成功的一半）海鲜（主角，新鲜是灵魂）原则：选择自己喜欢且新鲜的海鲜,不同海鲜处理方式略有不同，推荐组合：虾：最好用基围虾或大明虾，去头去虾线，保留虾壳（虾壳是鲜味的重要来源），用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分...
