上海家常菜的魅力在于其“浓油赤酱”的经典风味与家常食材的巧妙结合，注重食材本味，讲究火候与调味的平衡，既有红烧、糖醋等浓香型做法，也有清炒、白切等清淡型吃法，以下从经典菜品、常用调味、烹饪技巧及季节搭配等方面,详细介绍上海家常菜的家常做法，...
