在东北的家常菜里，辣味往往带着一种热烈直接的性格，不像川菜的麻辣层次复杂，也不像湘菜的香辣霸道，而是更贴近生活的“家常辣”——用最简单的食材和做法，炒出一锅下饭的烟火气，东北人做辣菜，讲究“鲜辣打底，酱香提味”，常见的辣椒有干辣椒、辣椒面、...
