第一部分：海鲜烩饭的灵魂——核心概念与窍门在动手之前,理解这几个核心概念是成功的关键，选对锅具——平底广口锅为什么？Paella锅是宽而浅的，这样米饭受热均匀，水分蒸发快，能更好地吸收汤汁，形成金黄香脆的锅巴（Socarrat），没有专门...
