核心要点：做好回锅肉的“灵魂”在开始之前，请务必记住这几点,它们是成功的关键：选肉是基础：首选带皮二刀肉（猪后臀尖），肥瘦相间，层次分明，其次是五花肉，但二刀肉的口感更“香、糯、Q弹”，煮肉有技巧：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后撇去浮...
