第一部分：鸡心的基础处理（关键步骤，决定口感和风味）处理鸡心是做好所有鸡心菜的基础,这一步做不好，腥味重，口感也会差，【处理步骤】清洗：将买回来的鸡心放在流水下，冲洗掉表面的杂质和血水，剥离：找到鸡心顶部白色的“小帽子”（鸡心管），用手轻轻...
