新鲜是去膻的第一步羊杂搭配有讲究经典组合包括羊肚（蜂窝胃）、羊肠、羊肝、羊肺和羊心，比例建议3:2:1:1:1，羊肚提供爽脆口感，羊肠增加油脂香气，内脏类不宜过多以免发苦，购买时选择色泽鲜亮、无异味的冷冻处理羊杂（正规屠宰场预处理的更安全）...
