家常菜是每个家庭餐桌上的主角，简单易做、营养丰富，还能勾起温暖的回忆，晚餐作为一天中最重要的一餐，既要满足味蕾，又要兼顾健康，今天分享几道经典家常菜的做法，并结合最新数据推荐当季食材，让您的晚餐更美味、更科学。
番茄炒蛋
食材准备（2人份）：
- 番茄 2个（约300g）
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 1汤匙
做法步骤：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，倒入蛋液，中火炒至凝固后盛出备用。
- 同一锅中加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加半勺白糖提鲜。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，番茄不宜炒太久，否则会失去鲜嫩口感。
最新数据参考：
根据农业农村部2023年10月发布的《全国农产品价格监测报告》，番茄的全国平均批发价为3.2元/公斤，较上月下降12%，正值应季，适合大量采购。
| 食材 | 价格（元/公斤） | 产地推荐 |
|---|---|---|
| 番茄 | 2 | 山东、云南 |
| 鸡蛋 | 8 | 河北、河南 |
（数据来源：农业农村部官网）
红烧排骨
食材准备（2人份）：
- 猪肋排 500g
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 10g
做法步骤：
- 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。
- 热锅倒油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。
- 加入排骨翻炒上色，放入姜片、大蒜爆香。
- 倒入生抽、老抽调味，加开水没过排骨，小火炖40分钟至软烂。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：炖排骨时用小火，肉质更嫩，收汁时注意翻动避免糊锅。
最新数据参考：
中国畜牧业协会2023年9月数据显示，猪肉价格近期趋于稳定，肋排均价为32元/公斤，较年初下降8%，适合家庭采购。
蒜蓉空心菜
食材准备（2人份）：
- 空心菜 400g
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
做法步骤：
- 空心菜洗净切段，大蒜切末。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入空心菜大火快炒，至菜叶变软后加盐调味即可。
小贴士：空心菜易熟，炒制时间不宜过长，否则口感变老。
最新数据参考：
根据全国蔬菜价格监测平台，空心菜当前批发价为2.8元/公斤，广东、广西为主要产区，10月正值上市旺季。
清蒸鲈鱼
食材准备（2人份）：
- 鲈鱼 1条（约500g）
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 食用油 1汤匙
做法步骤：
- 鲈鱼清理干净，鱼身两面划几刀，放上姜片和葱段。
- 水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟。
- 取出后倒掉蒸出的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
- 最后浇上热油激香即可。
小贴士：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变柴，用筷子能轻松穿透鱼身即熟。
最新数据参考：
中国水产流通与加工协会2023年10月报告显示，淡水鲈鱼价格稳定在36元/公斤，江苏、湖北为主要供应地，秋季肉质最为肥美。
凉拌黄瓜
食材准备（2人份）：
- 黄瓜 2根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 少许
- 辣椒油（可选） 适量
做法步骤：
- 黄瓜拍碎切段，大蒜切末。
- 将黄瓜、蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油拌匀。
- 根据口味可加少许辣椒油提味。
小贴士：凉拌黄瓜现做现吃，放久易出水影响口感。
最新数据参考：
全国农产品商务信息公共服务平台显示，黄瓜10月批发价为2.5元/公斤，山东寿光、辽宁等地供应充足。
家常菜的魅力在于简单却充满温度，这几道菜荤素搭配，营养均衡，适合家庭晚餐，掌握当季食材的价格趋势，既能节省开支，又能吃到最新鲜的菜品，今晚不妨试试,让家人享受一顿美味又健康的晚餐。
