土豆炖鸡块家常做法视频脚本
** 香到流口水！教你做一道超下饭的【家常土豆炖鸡块】,新手也能一次成功！
（图片来源网络，侵删）
视频风格： 温馨、家常、节奏明快、步骤清晰
背景音乐： 轻快、温馨的纯音乐
(视频开始)
【镜头1：开场特写 - 成品展示】
（图片来源网络，侵删）
- 画面： 一盘热气腾腾、酱汁浓郁、土豆软糯、鸡块鲜嫩的土豆炖鸡块被端上桌，用勺子舀起一块鸡肉，汤汁挂在鸡肉上，再夹起一块绵软的土豆,热气腾腾。
- 配音 (欢快、有食欲)： “哈喽大家好！今天我要教大家一道家家户户都爱吃的硬菜——土豆炖鸡块！这菜汤汁浓郁，土豆吸饱了肉香，鸡肉炖得软烂脱骨，简直是米饭的“天敌”！不管你厨艺怎么样，跟着我学，保证你也能做出这道让人欲罢不能的家常美味！”
【镜头2：食材准备】
- 画面： 镜头快速切换，展示所有准备好的食材,并用字幕标出名称和用量。
- 配音： “我们先来看看需要准备哪些食材，很简单，都是家常货！”
- 主料：
- 鸡腿 (或整鸡剁块)：1个 (约500克)
- 土豆：2个 (中等大小)
- 辅料：
- 姜：3-4片
- 蒜：3-4瓣 (拍扁)
- 小葱：2根 (葱白和葱绿分开切)
- 干辣椒：1-2个 (不吃辣可不放)
- 调味料：
- 食用油：适量
- 老抽：1勺 (上色用)
- 生抽：2勺 (调味用)
- 料酒：1勺
- 白糖：半勺 (提鲜)
- 盐：适量 (最后尝味再加)
- 开水：足量 (一定要用开水！)
- 主料：
- 画面： 鸡块清洗干净，土豆去皮切成滚刀块，姜蒜切好,葱切段。
- 配音： “鸡腿剁成小块，用清水泡一下泡出血水，土豆去皮切成滚刀块，这样炖的时候更容易入味，姜蒜切片，葱白葱绿分开备用。”
【镜头3：鸡肉焯水】
- 画面： 锅中加入足量冷水，放入鸡块，加入1勺料酒和几片姜,开大火煮沸。
- 配音： “我们先把鸡块焯个水，冷水下锅，加入料酒和姜片，能有效去除腥味和血水。”
- 画面： 水沸腾后，表面会浮起一层浮沫，用勺子撇掉浮沫，继续煮约1-2分钟。
- 配音： “看到这个浮沫了吗？一定要撇干净，这样炖出来的汤才清澈不腥，煮好后，把鸡块捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。”
- 字幕提示： 小贴士： 焯水后用温水冲洗,避免鸡肉遇冷收缩变柴。
【镜头4：煸炒鸡块】
- 画面： 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后，放入鸡块,用中火慢慢煸炒。
- 配音： “接下来是这道菜香气的关键一步——煸炒，把锅烧热，油热后下入鸡块，慢慢煸炒。”
- 画面： 鸡块在锅中不断翻炒，直到表面金黄，边缘微微焦黄，这个过程大约需要3-5分钟。
- 配音： “看到没有？把鸡块的水分煸干，表面炒到金黄，这样炖出来的鸡肉会更香，口感也更紧实，别着急，慢慢炒，火候是关键！”
【镜头5：加入香料和调味】
（图片来源网络，侵删）
- 画面： 鸡块炒好后，加入姜片、蒜瓣、葱白和干辣椒,继续翻炒出香味。
- 配音： “鸡块炒好，我们加入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味，厨房的香气瞬间就出来了！”
- 画面： 闻到香味后，沿着锅边淋入1勺料酒，烹出香味，再加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒均匀,让每一块鸡块都裹上酱色。
- 配音： “淋入料酒去腥，再加入老抽上色，生抽调味，快速翻炒，让颜色变得漂亮诱人。”
【镜头6：加水炖煮】
- 画面： 向锅中加入足量的开水，水量要完全没过所有鸡块，大火烧开后，转为小火，盖上锅盖,开始慢炖。
- 配音： “重点来了！ 一定要加热水！这是保证鸡肉嫩滑的秘诀之一，水量要加足，因为我们要炖出浓郁的汤汁，大火烧开，转小火，盖上盖子，耐心炖20分钟。”
- 字幕提示： 小贴士： 一定要加热水,避免鸡肉因温差而变柴。
【镜头7：加入土豆】
- 画面： 20分钟后，揭开锅盖，用筷子戳一下鸡肉，感觉已经变软,此时加入切好的土豆块。
- 配音： “20分钟过去了，鸡肉已经炖得差不多了，现在加入我们的土豆块，用铲子翻拌一下，让土豆浸在汤汁里。”
- 画面： 土豆下锅后，再盖上锅盖，继续小火炖15-20分钟,直到土豆用筷子可以轻松戳穿。
- 配音： “盖上盖子，继续把土豆炖软，土豆很吸味，炖得越久越好吃。”
【镜头8：收汁调味】
- 画面： 土豆炖软后，打开锅盖，加入半勺白糖提鲜,根据个人口味加入适量的盐调味。
- 配音： “土豆炖软了，我们就可以开始收汁调味了，加一点点糖，能让味道更有层次感，盐的量最后再加，尝一下味道，根据自己的喜好调整。”
- 画面： 开大火，快速翻炒，将汤汁收浓一些，当汤汁变得浓稠，能紧紧地包裹在鸡块和土豆上时,就可以关火了。
- 配音： “最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在食材上，这样才够味！看到这个颜色和光泽了吗？口水都要流下来了！”
【镜头9：出锅装盘】
- 画面： 将炖好的土豆鸡块盛入大碗中,撒上之前切好的葱绿作为点缀。
- 配音： “哇，出锅！看这色泽，这香气，简直是米饭的完美搭档！撒上一把葱花，色香味俱全！”
【镜头10：结尾与互动】
- 画面： 再次展示成品特写，可以夹起一块鸡肉和土豆,展示其软糯的质感。
- 配音： “怎么样？是不是很简单？这道土豆炖鸡块，有肉有菜，营养又下饭，不管是招待客人还是家常便饭，都非常合适，如果你也喜欢，赶紧收藏起来试试吧！如果你有更好的做法，欢迎在评论区留言分享哦！别忘了给我点赞关注，我们下期再见！拜拜～”
- 画面： 视频结束，屏幕上出现“点赞”、“收藏”、“关注”的图标。
(视频结束)
文字版步骤总结
【准备食材】
- 主料：鸡腿 1个 (约500克)、土豆 2个
- 辅料：姜 3-4片、蒜 3-4瓣、葱 2根、干辣椒 1-2个
- 调味料：食用油、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 半勺、盐 适量、开水 足量
【制作步骤】
- 处理食材： 鸡块剁好，用清水泡去血水，土豆去皮切滚刀块，姜切片，蒜拍扁,葱切段。
- 焯水： 鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮1-2分钟后捞出,用温水洗净沥干。
- 煸炒： 热锅冷油，下鸡块中火煸炒，直到表面金黄,边缘微焦。
- 炒香料： 加入姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒,翻炒出香味。
- 调味： 沿锅边淋入料酒，再加入老抽、生抽，翻炒均匀,使鸡块上色。
- 炖煮： 加入足量的开水，没过鸡块，大火烧开后,转小火盖上锅盖炖20分钟。
- 加土豆： 开盖，加入土豆块，翻拌均匀，继续盖上锅盖小火炖15-20分钟,直到土豆软烂。
- 收汁： 开盖，加入白糖和适量盐调味，转大火快速翻炒,将汤汁收浓。
- 出锅： 撒上葱绿,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水用冷水： 冷水下锅能更彻底地去除血水和腥味。
- 煸炒要到位： 鸡块煸炒至金黄，能增加风味,口感更好。
- 必须加热水： 炖肉时加热水，可以防止蛋白质遇冷收缩,使肉质保持鲜嫩。
- 土豆后放： 土豆不宜过早下锅，否则容易炖得过于软烂甚至化掉,影响卖相和口感。
希望这份详细的视频脚本和步骤能帮助您做出美味的土豆炖鸡块！
