清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合幼儿食用，排骨富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于促进幼儿骨骼发育和增强免疫力，炖汤时需注意食材搭配、火候控制，确保汤品清淡不油腻，同时保留营养，本文将详细介绍清炖排骨汤的做法，并分享最新权威数据，帮助家长为孩子提供更健康的饮食选择。

清炖排骨汤的营养价值

排骨汤的营养成分主要来源于排骨和搭配的食材,根据中国疾病预防控制中心营养与健康所（2023）发布的《中国食物成分表》，每100克猪排骨（带肉）含有：

（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）

搭配胡萝卜、玉米、山药等食材，能增加膳食纤维和维生素的摄入，促进幼儿消化吸收。

清炖排骨汤的选材技巧

1. 排骨的选择

   • 优选新鲜猪肋排或小排,肉质较嫩，适合幼儿咀嚼。
   • 避免选择冷冻过久的排骨,新鲜排骨颜色粉红，无异味。

2. 配料的搭配

   

   • 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，促进视力发育。
   • 玉米：提供膳食纤维，增加甜味，孩子更爱喝。
   • 山药：健脾养胃，增强消化功能。

3. 调味料的使用

   • 幼儿汤品尽量少盐,1岁以下不建议加盐。
   • 可加入少量姜片去腥,避免使用过多香料。

清炖排骨汤的详细做法

材料准备（2-3人份）

• 猪排骨 300g
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 山药 100g
• 姜片 2-3片
• 清水 适量

步骤

1. 排骨处理

   排骨洗净,冷水下锅，加入姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 食材准备

   胡萝卜、玉米切块，山药去皮切段（处理山药时可戴手套防过敏）。

   

3. 炖煮过程

   • 将焯水后的排骨放入砂锅,加足量清水（约1.5L），大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
   • 加入胡萝卜、玉米，继续炖20分钟。
   • 最后加入山药,再炖10分钟即可。

4. 调味

   1岁以上幼儿可加少量盐（不超过1g），1岁以下建议原味食用。

最新研究：幼儿饮食中的钙摄入建议

根据中国营养学会（2024）发布的《中国居民膳食指南（幼儿篇）》，1-3岁幼儿每日钙推荐摄入量为600mg，排骨汤虽含钙，但主要钙质仍存在于肉质中，建议搭配奶制品、豆类等食物补充钙质。

（数据来源：中国营养学会）

常见问题解答

Q1：幼儿喝排骨汤会不会太油腻？
A：清炖排骨汤的关键是焯水和慢炖，可有效减少脂肪含量，炖好后可冷藏片刻，撇去表面浮油再给幼儿食用。

Q2：可以加红枣或枸杞吗？
A：1岁以上幼儿可少量添加，但需注意是否过敏，红枣需去核，避免呛噎风险。

Q3：炖汤时间越长越好吗？
A：并非如此，长时间炖煮可能导致营养流失，1小时左右为宜。

个人观点

清炖排骨汤是幼儿辅食中的优质选择,但需注意搭配均衡饮食，家长在烹饪时尽量保持原汁原味，避免过多调味，让孩子从小养成健康的饮食习惯。