当然可以！香菇和海鲜一起吃不仅安全，而且是非常经典和美味的搭配，它们在风味、营养和口感上都能相互衬托,创造出更丰富的味觉体验。
（图片来源网络，侵删）
下面我将从几个方面详细解释为什么它们是“黄金搭档”,以及一些美味的搭配建议。
为什么香菇和海鲜是绝配？
-
风味互补与提升 (1+1 > 2)
- 香菇的“鲜味” (Umami)：香菇被誉为“植物肉”，含有大量的鸟苷酸，这是一种非常强烈的鲜味物质，而海鲜（如虾、蟹、干贝等）则富含谷氨酸钠（MSG）,也是鲜味的主要来源。
- 协同效应：当鸟苷酸和谷氨酸钠相遇时，会产生一种“协同效应”，使整体的鲜味得到数倍的提升，这就是为什么香菇炖鸡汤、海鲜菇汤会那么鲜美，用香菇来搭配海鲜,能让海鲜的鲜味更加突出和醇厚。
-
口感丰富
- 香菇的口感：香菇肉质肥厚，有独特的嚼劲和韧性（Q弹），经过烹饪后能吸收汤汁,口感丰富。
- 海鲜的口感：海鲜则大多口感鲜嫩、滑爽（如虾仁、鱼片）或紧实（如鱿鱼、扇贝）。
- 完美结合：这两者结合，可以在一道菜中同时享受到“嫩滑”、“紧实”和“Q弹”等多种口感,让菜肴的层次感大大增强。
-
营养均衡
（图片来源网络，侵删）- 香菇的营养：富含膳食纤维、B族维生素、维生素D（经日晒后）、多种矿物质（如钾、硒）以及多糖,有助于增强免疫力。
- 海鲜的营养：是优质蛋白质、Omega-3不饱和脂肪酸（有益心血管健康）、锌、碘等微量元素的绝佳来源。
- 强强联合：将两者结合，既能获得植物性的纤维和抗氧化物，又能得到动物性的优质蛋白和健康脂肪,营养非常全面。
经典的美味搭配建议
这里有一些家常且非常受欢迎的香菇海鲜菜式：
香菇蒸海鲜
这是最能体现食材原味的做法。
- 做法：将新鲜香菇（最好用个头较大的花菇或香菇）去蒂，在表面划上十字花刀，将处理好的海鲜（如扇贝、虾仁、鱼片）放在香菇上，淋上少许蒸鱼豉油、姜丝、葱丝，水开后蒸5-8分钟即可。
- 特点：制作简单,能最大程度地保留香菇和海鲜的鲜美。
香菇海鲜粥
温暖又养人的经典粥品。
- 做法：用干香菇（泡发后切丁，泡香菇的水不要倒，可以用来增鲜）和新鲜香菇丁一起熬煮白粥，粥快好时，加入切好的虾仁、鱼片、鱿鱼圈等海鲜,最后撒上葱花和胡椒粉。
- 特点：口感顺滑，味道鲜美，非常适合老人、小孩和生病时食用。
干香菇炖菜/海鲜煲
风味浓郁,适合炖煮。
（图片来源网络，侵删）
- 做法：用干香菇泡发后，和排骨、鸡肉等一起炖煮，汤底会非常浓郁，在出锅前15分钟，加入蛤蜊、蛏子等自带咸鲜味和汤汁的海鲜，或者加入虾仁、鱼片。
- 特点：干香菇的香气完全融入汤中,海鲜的加入让整锅菜升华。
香菇海鲜炒饭/炒面
快手又美味的家常菜。
- 做法：将香菇（鲜或干切丁）、虾仁、鱿鱼、青豆、玉米粒等一起下锅快炒，最后加入米饭或面条，用生抽、蚝油调味。
- 特点丰富，营养均衡,是解决剩饭的好方法。
香菇海鲜汤
清爽的汤品。
- 做法：锅中烧水，放入姜片和泡发的干香菇（连同泡香菇的水），水开后，放入鱼片、豆腐、虾仁等，煮开后撇去浮沫，加盐和白胡椒粉调味,最后撒入葱花和香菜。
- 特点：汤色清亮,味道鲜美不油腻。
温馨提示
虽然香菇和海鲜是绝配,但以下几点需要注意：
- 新鲜度是关键：无论是香菇还是海鲜，都必须保证新鲜，不新鲜的食材不仅影响口感,还可能导致肠胃不适。
- 彻底煮熟：海鲜，尤其是贝类和鱼片，一定要彻底煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌,干香菇也最好泡发透并煮软。
- 痛风患者注意：海鲜（特别是贝类、虾、蟹等）和干香菇都含有较高的嘌呤，对于痛风患者或高尿酸人群，应适量食用,避免在痛风发作期食用。
- 过敏体质：对海鲜或香菇过敏的人群,自然要避免同食。
放心大胆地把香菇和海鲜放在一起烹饪吧！ 它们是天生的美食搭档，能为你带来一场味蕾的盛宴，无论是蒸、煮、炖、炒,都能做出令人赞叹的美味佳肴。
