假肉，也就是植物肉或素肉，近年来逐渐成为餐桌上的新宠，无论是出于健康考虑，还是环保理念，越来越多人开始尝试用假肉替代传统肉类，假肉的口感和味道经过不断改良，已经非常接近真实肉类，搭配家常做法，完全可以做出美味可口的菜肴，下面介绍几种常见的假肉家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。
素肉末茄子
材料：
- 素肉末 150克
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 食用油 适量
做法：
- 茄子洗净切长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜和生姜切末，素肉末提前用少许生抽和淀粉拌匀，腌制5分钟。
- 热锅倒油，将茄子煸炒至变软，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入素肉末翻炒至变色。
- 放入茄子，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜口感软糯，素肉末的鲜香与茄子的清甜完美融合，下饭又健康。
素红烧肉
材料：
- 素五花肉 200克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 清水 适量
做法：
- 素五花肉切块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。
- 锅中放少许油，将素五花肉煎至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色。
- 倒入素五花肉翻炒上色，加入八角、香叶、生抽、老抽调味。
- 加入土豆和胡萝卜，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 待汤汁收浓，即可关火装盘。
这道素红烧肉色泽红亮，口感软嫩，搭配土豆和胡萝卜，营养均衡，完全能以假乱真。
素宫保鸡丁
材料：
- 素鸡丁 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 5个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1小勺
做法：
- 素鸡丁用少许生抽和淀粉腌制10分钟，干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切末。
- 热锅倒油，将花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末爆香，加入素鸡丁翻炒至变色。
- 调入生抽、醋、糖，翻炒均匀后加入花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
这道素宫保鸡丁酸甜微辣，花生米的香脆与素鸡丁的嫩滑相得益彰，是一道经典的下饭菜。
素鱼香肉丝
材料：
- 素肉丝 200克
- 黑木耳 5朵
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1小勺
- 淀粉 1小勺
做法：
- 黑木耳泡发切丝，胡萝卜和青椒切丝，素肉丝用少许生抽和淀粉腌制5分钟。
- 热锅倒油，放入素肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝翻炒至断生。
- 倒入素肉丝，调入生抽、醋、糖，翻炒均匀后即可出锅。
鱼香肉丝的酸甜微辣口味搭配素肉丝，口感丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
素糖醋排骨
材料：
- 素排骨 200克
- 菠萝 50克
- 青红椒 各半个
- 番茄酱 2勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
做法：
- 素排骨用淀粉裹匀，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
- 菠萝切块，青红椒切菱形片。
- 锅中留少许油，放入番茄酱、糖、醋炒匀，加入少量清水煮至浓稠。
- 倒入素排骨、菠萝和青红椒，快速翻炒均匀即可。
这道素糖醋排骨酸甜开胃，菠萝的清香让整道菜更加爽口，适合全家享用。
假肉的家常做法多种多样，无论是炖、炒、炸还是红烧，都能做出美味可口的菜肴，植物肉不仅健康环保，还能满足不同口味的需求，尝试这些做法，让假肉成为餐桌上的新选择,既美味又安心。
