黄豆作为营养丰富的食材，含有优质植物蛋白、膳食纤维和多种矿物质，是家常菜中的常客，无论是炖汤、炒菜还是制作小吃，黄豆都能展现出独特的风味，下面介绍几种家常黄豆做法，简单易学，适合日常餐桌。

黄豆炖猪蹄

材料：
干黄豆100克、猪蹄1只、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、八角1颗、香叶1片

做法：

1. 黄豆提前浸泡4小时以上，猪蹄洗净切块，焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入猪蹄翻炒上色。
3. 放入姜片、八角、香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽调味。
4. 加入泡好的黄豆和适量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时，至猪蹄软烂即可。

特点： 猪蹄软糯，黄豆吸满汤汁，营养丰富，适合全家食用。

五香卤黄豆

材料：
干黄豆200克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺、盐适量

做法：

1. 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分。
2. 锅中加水，放入黄豆和所有香料，大火煮开。
3. 加入生抽、老抽、盐调味，转小火煮40分钟，关火后焖1小时更入味。

特点： 五香味浓，口感绵软，可作为下酒菜或配粥小菜。

黄豆炒肉末

材料：
泡发黄豆150克、猪肉末100克、青红椒各1个、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许

做法：

1. 黄豆煮熟备用，青红椒切丁。
2. 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入肉末炒至变色。
3. 放入黄豆翻炒，加入生抽、蚝油调味。
4. 最后加入青红椒丁，炒匀即可出锅。

特点： 鲜香下饭，豆香与肉香融合，适合搭配米饭。

黄豆豆浆

材料：
干黄豆80克、清水1000毫升、冰糖适量（可选）

做法：

1. 黄豆提前浸泡6-8小时，沥干水分。
2. 将黄豆和清水放入豆浆机，选择“豆浆”模式。
3. 完成后过滤豆渣，根据口味加入冰糖调味。

特点： 口感细腻，营养丰富，适合早餐饮用。

黄豆炖排骨

材料：
排骨300克、黄豆100克、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3片、盐适量

做法：

1. 黄豆提前泡发，排骨焯水去血沫。
2. 锅中加水，放入排骨、黄豆、姜片，大火煮开转小火炖40分钟。
3. 加入胡萝卜块和玉米段，继续炖20分钟，最后加盐调味。

特点： 汤鲜味美，排骨软烂，黄豆增添口感层次。

香煎黄豆饼

材料：
熟黄豆150克、面粉50克、鸡蛋1个、葱花适量、盐少许、五香粉少许

做法：

1. 熟黄豆压碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉拌匀。
2. 平底锅刷油，取适量豆糊摊成小饼，小火煎至两面金黄。

特点： 外酥里嫩，豆香浓郁，适合作为早餐或点心。

黄豆芽炒香干

材料：
黄豆芽200克、香干2块、蒜末1勺、生抽1勺、盐少许

做法：

1. 黄豆芽洗净，香干切条。
2. 热锅倒油，放入蒜末炒香，加入香干翻炒。
3. 放入黄豆芽，大火快炒，加生抽和盐调味即可。

特点： 清爽可口，豆芽脆嫩，香干有嚼劲。

黄豆的做法多样，既能做主菜也能做配菜，还能制成饮品和小吃，掌握这些家常做法，可以让餐桌更加丰富，黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，经常食用有助于健康，无论是炖、炒、煮还是煎,都能发挥它的美味。