豆泡烧肉是一道经典的家常菜，咸香浓郁，豆泡吸饱了肉汁的鲜美，猪肉软烂入味，搭配米饭尤其下饭，这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪，今天就来分享这道菜的详细做法，保证厨房新手也能轻松上手。
食材准备
主料：
- 五花肉 500克
- 豆泡 200克
辅料：
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 香葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 干辣椒（可选） 3-4个
调料：
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
处理食材
五花肉切成2厘米左右的块状，冷水下锅焯水，加入料酒和几片生姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出肉块沥干备用，豆泡可以整块使用，也可以对半切开，更容易入味，生姜切片，大蒜拍扁，香葱切段备用。
煸炒五花肉
锅中倒入少量食用油，放入焯过水的五花肉，中小火煸炒至表面微黄，逼出部分油脂，这一步能让肉质更香，同时减少油腻感。
炒香调料
将煸炒好的五花肉拨到一边，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，小火炒出香味，随后加入冰糖，炒至融化并微微焦糖化，让肉块裹上糖色。
调味炖煮
倒入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块均匀上色，加入适量热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入豆泡
炖至五花肉软烂时，放入豆泡，轻轻翻动使其浸入汤汁中，继续炖煮10-15分钟，让豆泡充分吸收肉汁的味道。
收汁调味
最后开大火稍微收汁，根据个人口味加盐调整咸淡，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
烹饪小贴士
- 五花肉的选择：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖煮后口感更佳，不会过于柴硬。
- 豆泡的处理：如果喜欢更入味的豆泡，可以提前用温水泡软，或者在炖煮前轻轻挤压，帮助吸收汤汁。
- 火候控制：炖肉时一定要用小火，避免水分过快蒸发导致肉质变硬。
- 调味调整：不同品牌的酱油咸度不同，建议先少放，最后再根据口味补充盐量。
这道豆泡烧肉不仅味道浓郁，而且营养丰富，豆泡富含植物蛋白，五花肉提供优质脂肪，搭配米饭或面条都非常合适，家里有老人或孩子的话，可以减少辣椒的用量，让口味更温和。
平时忙碌的时候，可以一次性多做一些，冷藏保存后加热食用，味道依然很好，周末炖上一锅，全家人围坐一起享用,温暖又满足。
