为1岁宝宝制作排骨，关键在于安全、易咀嚼、营养均衡，这个阶段的宝宝咀嚼和消化能力还在发育，所以需要将排骨做得非常软烂,并且要去骨处理。
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下面为您推荐几种不同风味的做法,并附上一些非常重要的通用原则和食谱示例。
核心原则（非常重要！）
在开始具体做法前,请务必记住以下几点：
- 去骨是必须的！ 1岁宝宝还不能安全处理骨头，必须提前将排骨肉剔下来,只给宝宝吃纯肉。
- 清淡少盐是关键，1岁宝宝的肾脏功能尚未发育完全，辅食应保持原味或仅添加极少量盐，可以借助食材本身的天然甜味（如胡萝卜、玉米）来调味。
- 保证软烂度，要选择适合宝宝的烹饪方式，如蒸、炖、焖,确保排骨肉可以用勺子轻松压成泥状。
- 食材多样化，可以搭配土豆、胡萝卜、山药、玉米等蔬菜，不仅增加营养,还能让口感和风味更丰富。
- 初次尝试：如果宝宝是第一次吃某种新食材（如排骨），请先少量尝试,观察是否有过敏反应。
推荐做法一：清蒸排骨（最清淡，保留原味）
这种方法最能保留排骨的鲜美和营养,适合刚开始吃肉的宝宝。
准备食材：
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- 猪小排：200克
- 姜片：2片（去腥）
- 柠檬片：1小片（可选,去腥增香）
- 辅助蔬菜：胡萝卜几片、山药几块（可选）
制作步骤：
- 处理排骨：将猪小排冷水下锅，加入1片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步是“焯水”,能有效去除血水和腥味。
- 腌制：将焯好水的排骨放入碗中，加入剩余的姜片和柠檬片，可以滴入几滴柠檬汁，盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟。
- 准备蔬菜：胡萝卜和山药去皮，切成小块或薄片,方便宝宝咀嚼和消化。
- 上锅蒸：将排骨和蔬菜一起放入盘中，确保它们平铺开，受热均匀，蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸20-30分钟。
- 检查软烂度：用筷子或勺子轻轻按压排骨肉，如果能轻松压散,就说明已经蒸好了。
- 去骨取肉：取出蒸好的排骨，务必将肉从骨头上剔下来，然后切成非常细小的丁或用辅食机打成肉泥，混合一些蒸软的蔬菜,就可以给宝宝吃了。
推荐做法二：番茄土豆炖排骨（酸甜开胃，富含VC）
酸甜的口感很受宝宝欢迎,番茄中的维生素C还能帮助铁的吸收。
准备食材：
- 猪小排：200克
- 番茄：1个（选择熟透、颜色红的）
- 土豆：半个
- 洋葱：一小块（可选,增加风味）
- 姜片：1片
制作步骤：
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- 处理排骨：同上，排骨冷水下锅焯水,捞出洗净。
- 准备蔬菜：番茄去皮（用开水烫一下很容易去皮），切成小块，土豆和洋葱去皮,切成小块。
- 炖煮：将焯好水的排骨、姜片、土豆块和洋葱块放入小汤锅或辅食锅中，加入足量的清水,水量要没过所有食材。
- 小火慢炖：开大火煮开后，转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟,直到排骨和土豆都变得非常软烂。
- 加入番茄：将番茄块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到番茄软烂出沙,汤汁变得浓稠。
- 去骨取肉：关火，将排骨肉剔下，切成小丁，可以将一部分食材和汤汁一起放入辅食机中，打成适合宝宝吞咽的稠粥状或带小颗粒的泥糊状，给宝宝吃的时候,捞出肉丁和蔬菜丁即可。
推荐做法三：山药玉米排骨汤（清甜滋补，易消化）
这是一道非常温和的汤品，味道清甜，健脾养胃,适合宝宝作为辅食汤或主餐。
准备食材：
- 猪小排：200克
- 铁棍山药：1小段
- 甜玉米：1小段（只取玉米粒）
- 枸杞：几粒（可选,最后加入）
制作步骤：
- 处理排骨：同上,排骨焯水洗净。
- 准备蔬菜：山药去皮（注意山药黏液可能导致皮肤发痒，可以戴手套），切成滚刀块,玉米粒切下来。
- 熬汤：将排骨、玉米块放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖40-60分钟。
- 加入山药：在汤快好前10-15分钟，加入山药块,继续炖煮至山药软糯。
- 调味与处理：关火前几分钟可以加入几粒枸杞。此汤完全不需要加盐，将排骨肉剔下，切成小丁，将山药压成泥，玉米粒可以整颗给宝宝吃（确保宝宝能咀嚼），也可以压碎，将肉丁、山药泥和玉米粒混合，就是一碗营养丰富的辅食了,汤也可以单独舀出来给宝宝喝。
辅食小贴士
- 工具：一把锋利的小刀和一把尖头镊子是去骨的好帮手。
- 储存：一次可以多做一点，将做好的排骨肉和蔬菜分装成小份，放入辅食格冷冻，吃之前取出一格,自然解冻或用蒸锅加热即可。
- 花样变化：可以在炖排骨时加入一小把红枣，增加天然的甜味；或者加入一小块南瓜,颜色和口感都很好。
希望这些食谱能帮助您的宝宝爱上吃排骨,健康成长！
