小白菜是家常汤品中的常客，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合煲汤，无论是清汤、浓汤还是搭配其他食材，小白菜都能带来清爽的滋味，我们将详细介绍小白菜做汤的多种做法，并分享煲汤的技巧，帮助您轻松掌握这道美味。

小白菜的营养价值

小白菜富含维生素C、维生素K、钙、铁和膳食纤维，热量低，适合减肥人群和注重健康饮食的人，根据中国营养学会的数据（2023年），每100克小白菜含：

（数据来源：中国营养学会《中国食物成分表》第6版）

小白菜做汤的经典做法

清炖小白菜豆腐汤

材料：

• 小白菜 200克
• 嫩豆腐 1块
• 姜片 2片
• 清水 800毫升
• 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切小块备用。
2. 锅中加水烧开，放入姜片煮2分钟。
3. 加入豆腐煮3分钟，再放入小白菜煮至变软。
4. 加盐、胡椒粉调味即可。

特点：清淡鲜美，适合夏季消暑。

小白菜排骨汤

材料：

• 小白菜 300克
• 猪排骨 400克
• 红枣 5颗
• 枸杞 10克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺

做法：

1. 排骨焯水去血沫，捞出洗净。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖40分钟。
3. 加入红枣、枸杞炖10分钟，最后放入小白菜煮3分钟。
4. 加盐调味即可。

特点：汤色清澈，排骨鲜香，小白菜增添清爽口感。

小白菜虾仁蛋花汤

材料：

• 小白菜 200克
• 鲜虾仁 100克
• 鸡蛋 2个
• 葱花、香油少许

做法：

1. 虾仁用料酒腌制10分钟，小白菜切段，鸡蛋打散。
2. 锅中烧水，水开后放入虾仁煮至变色。
3. 加入小白菜煮1分钟，缓缓倒入蛋液形成蛋花。
4. 撒葱花，淋香油，加盐调味即可。

特点：鲜甜可口，蛋白质丰富。

煲汤的技巧

选材要新鲜

小白菜应选择叶片翠绿、茎部脆嫩的，避免发黄或蔫软的，肉类、海鲜等辅料也要确保新鲜，以保证汤的鲜味。

火候控制

• 清汤类：小火慢炖，避免沸腾过猛导致汤浑浊。
• 浓汤类：可适当大火收汁，但需注意搅拌防止粘锅。

调味顺序

盐应在汤快煮好时加入，过早加盐会使食材变硬，影响口感。

去腥技巧

肉类煲汤前可先用姜片、料酒焯水，海鲜类可加少许柠檬汁或白胡椒粉去腥。

最新数据：小白菜的市场趋势

根据农业农村部2023年发布的《全国蔬菜价格监测报告》，小白菜在春季和秋季产量较高，价格相对稳定：

（数据来源：农业农村部官网）

小白菜汤的创意搭配

除了传统做法，小白菜还可以与多种食材搭配，提升汤的风味：

• 小白菜+香菇：增加鲜味，适合素食者。
• 小白菜+番茄：酸甜开胃，适合搭配面条。
• 小白菜+玉米：清甜可口，适合儿童饮用。

掌握这些做法和技巧，您就能轻松做出美味的小白菜汤，无论是家常便饭还是宴客菜品,小白菜汤都能成为餐桌上的亮点。