昙花不仅是一种观赏性极强的花卉,还具有丰富的营养价值和药用功效，昙花煲汤是一道兼具美味与养生的佳肴，尤其适合夏季清热解暑、润肺养颜，本文将详细介绍昙花煲汤的制作方法、搭配技巧，并附上最新的营养数据，帮助您更好地掌握这道汤品的精髓。
昙花的营养价值
昙花含有丰富的膳食纤维、维生素C、黄酮类化合物及多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、抗氧化等功效，根据中国食物成分表（2023版）提供的数据，每100克新鲜昙花的营养成分如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量 | 35 kcal |
| 蛋白质 | 1 g |
| 膳食纤维 | 5 g |
| 维生素C | 28 mg |
| 钙 | 45 mg |
| 铁 | 2 mg |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版）
昙花煲汤的基本做法
材料准备
- 新鲜昙花 200克
- 猪骨或鸡骨架 500克
- 红枣 5-6颗
- 枸杞 10克
- 生姜 3片
- 清水 1.5升
- 盐 适量
步骤详解
- 昙花处理：将昙花洗净，去掉花蕊部分（口感较苦），花瓣撕成适当大小备用。
- 肉类焯水：猪骨或鸡骨架冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。
- 炖煮汤底：将焯水后的肉类、红枣、枸杞和姜片放入砂锅，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入昙花：汤底炖至浓郁后，加入昙花花瓣，继续炖煮10-15分钟，避免久煮导致花瓣软烂。
- 调味出锅：最后加入适量盐调味，即可关火享用。
昙花煲汤的搭配技巧
肉类选择
昙花本身味道清淡,适合搭配鲜味浓郁的食材，除了猪骨和鸡架，还可以选择：
- 排骨：增加汤的醇厚度。
- 瘦肉片：适合追求低脂饮食的人群。
- 老鸭：与昙花搭配可增强清热润肺的效果。
药材搭配
根据个人体质和需求,可适当添加中药材：
- 百合：润肺止咳，适合秋冬季节。
- 玉竹：滋阴养颜，提升汤的滋补效果。
- 茯苓：健脾祛湿，适合湿气重的人群。
季节调整
- 夏季：可加入少量薏米或冬瓜，增强解暑效果。
- 冬季：搭配少量当归或黄芪，提升汤的温补性。
昙花选购与保存
选购要点
- 新鲜昙花：选择花瓣饱满、无黑斑、无异味的昙花。
- 干昙花：若使用干品，需提前泡发30分钟，但鲜品风味更佳。
保存方法
- 短期保存：新鲜昙花用保鲜膜包裹，冷藏可存放2-3天。
- 长期保存：洗净后焯水30秒，沥干水分冷冻，可保存1个月。
昙花煲汤的食疗功效
现代研究表明,昙花中的活性成分具有抗氧化、抗炎作用，根据《中华药膳学》（2022年修订版）的记载，昙花煲汤特别适合以下人群：
- 长期熬夜者：帮助缓解肝火旺盛。
- 咳嗽痰多者：润肺化痰，改善呼吸道不适。
- 皮肤干燥者：丰富的胶质有助于保湿美容。
昙花煲汤不仅是一道美味,更是一种养生智慧，掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松炖出一锅清香鲜美的昙花汤，无论是家庭日常还是宴客招待，这道汤品都能让人眼前一亮。
