紫薯饼是一道简单又美味的家常点心,外酥里糯，甜而不腻，深受大人小孩的喜欢，紫薯富含花青素和膳食纤维，营养价值高，做成饼不仅好看，还能满足味蕾，今天分享的家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手。
准备食材
做紫薯饼的食材简单,家里基本都能找到：
- 紫薯：500克（约2-3个中等大小）
- 糯米粉：150克（可根据紫薯含水量调整）
- 白糖：30克（可根据个人口味增减）
- 牛奶或清水：50毫升（调整面团湿度）
- 食用油：适量（煎饼用）
- 芝麻：少许（可选，增加香味）
详细步骤
紫薯蒸熟
紫薯洗净去皮,切成小块，放入蒸锅大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透即可，蒸熟的紫薯趁热捣成泥，这样更容易混合其他材料。
小贴士：紫薯蒸熟后尽量沥干水分，避免后期面团太湿，影响成型。
调制面团
将紫薯泥放入大碗中,加入白糖搅拌均匀，让糖充分融化，接着分次加入糯米粉，边加边搅拌，直到紫薯泥和糯米粉混合成絮状，如果觉得太干，可以少量多次加入牛奶或清水调节湿度。
关键点：糯米粉的量不是固定的，主要看紫薯的含水量，最终面团应该柔软但不粘手，能轻松捏成团。
揉面整形
将混合好的面团揉至光滑,分成大小均匀的小剂子（约30克一个），搓圆后轻轻压扁成饼状，如果喜欢芝麻香，可以在表面撒少许芝麻，轻轻按压固定。
技巧：手上抹一点油或沾点水，可以防止面团粘手，整形更轻松。
煎制紫薯饼
平底锅烧热,倒入少量食用油，放入紫薯饼，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，两面都煎至酥脆即可出锅。
注意：火不要太大，否则容易外焦里生，如果喜欢更酥脆的口感，可以多放一点油，煎至表面微微焦黄。
常见问题解答
Q1：紫薯饼可以用烤箱烤吗？
可以！如果不想用油煎，可以在紫薯饼表面刷一层薄油，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，中途翻面一次，烤至表面微黄即可。
Q2：紫薯饼太黏怎么办？
可能是紫薯水分过多或糯米粉加得不够,可以适当增加糯米粉，或者将紫薯泥用不粘锅小火炒干一些，去除多余水分。
Q3：能不放糖吗？
可以,紫薯本身有甜味，如果喜欢原味或减糖饮食，可以不加糖，或者用蜂蜜、代糖替代。
变化做法
奶香紫薯饼
在紫薯泥中加入10克奶粉或炼乳,增加奶香味，口感更浓郁。
芝士夹心紫薯饼
包入一小块马苏里拉芝士,煎制时芝士融化，拉丝效果十足，适合喜欢咸甜口味的人。
紫薯糯米糍
将紫薯饼裹上一层椰蓉,口感更丰富，适合当下午茶点心。
保存方法
做好的紫薯饼如果一次吃不完,可以放凉后密封冷藏，2-3天内吃完，吃的时候用平底锅或微波炉加热即可恢复软糯口感。
紫薯饼做法简单,营养丰富，无论是当早餐还是零食都很合适，自己在家做，用料放心，甜度可控，比外面买的更健康，试试这个家常做法，保证全家人都爱吃！
