黄瓜西红柿汤的食材准备
主要食材
- 黄瓜 1根（约200克）
- 西红柿 2个（约300克）
- 鸡蛋 1-2个（可选）
- 清水或高汤 800毫升
调味料
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
- 葱花 少许（装饰用）
可选增香食材
- 姜片 2片（去腥增香）
- 虾皮或干贝 少许（提升鲜味）
黄瓜西红柿汤的详细做法
步骤1：处理食材
- 黄瓜：洗净后去皮（可保留部分皮增加口感），切成薄片或细丝。
- 西红柿：顶部划十字刀，用开水烫30秒去皮，切小块备用。
- 鸡蛋：打散成蛋液，加少许盐调味。
步骤2：炒香西红柿
- 热锅加少许油,放入姜片爆香（可选）。
- 加入西红柿块,中小火翻炒至出汁，可加少许盐加速软化。
步骤3：加水煮汤
- 倒入800毫升清水或高汤,大火煮沸后转中小火煮5分钟，让西红柿的酸甜味充分释放。
步骤4：加入黄瓜
- 放入黄瓜片,煮1-2分钟（黄瓜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感）。
步骤5：倒入蛋液（可选）
- 转小火,缓慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
步骤6：调味出锅
- 加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香。
- 撒上葱花即可出锅。
煲汤技巧提升口感
选材关键
- 黄瓜：选择嫩黄瓜，口感更清脆；老黄瓜适合炖汤，但需延长煮制时间。
- 西红柿：熟透的西红柿酸甜味更浓，可用圣女果替代增加风味层次。
火候控制
- 西红柿需炒至软烂,释放更多番茄红素，汤色更红润。
- 黄瓜不宜久煮,否则会变黄变软，影响口感。
高汤替代清水
- 用鸡汤或骨头汤代替清水，汤底更鲜美，素食者可用菌菇汤或海带汤提鲜。
增加蛋白质
- 除了鸡蛋,还可加入豆腐、鸡肉丝或虾仁，提升营养和饱腹感。
黄瓜西红柿汤的营养价值（最新数据参考）
根据中国食物成分表（2023版）和美国农业部（USDA）数据库，黄瓜和西红柿的主要营养成分如下：
| 食材（每100克） | 热量（kcal） | 维生素C（mg） | 膳食纤维（g） | 番茄红素（μg） |
|---|---|---|---|---|
| 黄瓜 | 15 | 8 | 5 | |
| 西红柿 | 18 | 14 | 2 | 2573 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版，2023）
健康益处：
- 低热量：适合减肥人群。
- 抗氧化：西红柿中的番茄红素有助于降低心血管疾病风险（参考：《营养学杂志》2022年研究）。
- 补水：黄瓜含水量高达96%，夏季饮用可补充电解质。
常见问题解答
黄瓜西红柿汤可以隔夜喝吗？
- 不建议存放超过12小时,黄瓜易氧化变味，西红柿的酸度可能增加，影响口感。
如何让汤更浓稠？
- 可加入少许土豆块同煮,煮熟后压碎，增加汤的浓稠度。
适合搭配哪些主食？
- 推荐搭配米饭、面条或全麦面包，也可作为轻食搭配沙拉。
