海鲜菇炒西红柿怎么炒更鲜嫩？-舜味美食汇

海鲜菇炒西红柿是一道家常又营养的菜肴,海鲜菇的鲜美与西红柿的酸甜完美融合，口感丰富，色泽诱人，这道菜制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，下面将详细介绍这道菜的做法，包括食材准备、制作步骤、小贴士等内容，帮助您轻松掌握这道美味。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

制作海鲜菇炒西红柿需要以下食材,具体用量可根据个人口味和人数调整：

食材处理
- 海鲜菇：剪去根部，用清水冲洗干净，沥干水分，如果海鲜菇较长，可以撕成小段，方便食用。
- 西红柿：用开水烫一下，去皮后切成小块（去皮后的西红柿更容易出汁，口感更佳）。
- 大蒜、生姜：分别切末，小葱切段备用。
煸炒海鲜菇
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
- 加入处理好的海鲜菇,转中大火翻炒，海鲜菇会慢慢变软，炒出部分水分，炒至表面微黄，盛出备用，这一步可以使海鲜菇更入味，口感更佳。
炒西红柿
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- 锅中留底油（如果油不够可以再加少量油），放入西红柿块，用中火翻炒。
- 西红柿会逐渐变软,炒出汤汁，加入少量白糖（约1/4勺），搅拌均匀，中和酸味，增加鲜甜感。
- 待西红柿炒至浓稠,汤汁红亮时，加入1勺生抽和半勺蚝油（可选），翻炒均匀。
混合翻炒
- 将之前炒好的海鲜菇倒回锅中,与西红柿一起翻炒，让海鲜菇充分吸收西红柿的汤汁。
- 根据个人口味加入适量盐调味,继续翻炒1-2分钟，使食材完全融合。
出锅装盘
- 撒上葱段,翻炒几下即可关火。
- 将炒好的海鲜菇炒西红柿装入盘中,色泽红亮，菇香浓郁，酸甜可口。