秋季吃什么家常菜

秋天是丰收的季节，各种时令蔬菜、水果和肉类大量上市，为餐桌提供了丰富的选择，秋季气温逐渐转凉，饮食上适合选择温润滋补、营养均衡的家常菜，下面推荐几道适合秋季的家常菜，并结合最新数据展示秋季热门食材趋势。

秋季热门食材推荐

根据中国农业信息网（2023年9月发布）的数据，秋季最受欢迎的时令食材包括：

（数据来源：中国农业信息网《2023年秋季农产品消费趋势报告》）

秋季家常菜推荐

南瓜炖排骨

食材：南瓜500g、排骨300g、姜片、料酒、生抽、盐
做法：

1. 排骨焯水去血沫，南瓜切块备用。
2. 热锅冷油，爆香姜片，放入排骨翻炒至微黄。
3. 加入料酒、生抽调味，倒入清水炖煮30分钟。
4. 放入南瓜块，继续炖15分钟至软烂，加盐调味即可。

营养分析：南瓜富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力；排骨提供优质蛋白质，适合秋季进补。

莲藕排骨汤

食材：莲藕2节、排骨400g、红枣5颗、枸杞10g
做法：

1. 排骨焯水，莲藕去皮切块。
2. 将所有食材放入砂锅，加足量清水。
3. 大火煮沸后转小火炖1小时，最后加盐调味。

营养分析：莲藕含丰富铁元素，有助于补血；搭配排骨炖汤，温润滋补，适合干燥秋季。

红烧羊肉

食材：羊肉500g、胡萝卜1根、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽
做法：

1. 羊肉切块焯水，胡萝卜切滚刀块。
2. 热油爆香葱姜蒜，放入羊肉翻炒至微焦。
3. 加入生抽、老抽、香料，倒入热水炖煮40分钟。
4. 放入胡萝卜，继续炖20分钟至羊肉软烂。

营养分析：羊肉性温，适合秋冬进补，搭配胡萝卜可增加膳食纤维摄入。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油
做法：

1. 鲈鱼洗净，鱼身划几刀，抹少许盐和料酒。
2. 鱼肚塞入姜丝，鱼身铺葱丝，上锅蒸8-10分钟。
3. 出锅后淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油激发香味。

营养分析：鲈鱼富含优质蛋白和DHA，清蒸做法保留营养，适合全家食用。

山药炒木耳

食材：山药300g、黑木耳50g、青红椒、蒜末
做法：

1. 山药去皮切片，木耳泡发焯水。
2. 热锅冷油，爆香蒜末，放入山药翻炒。
3. 加入木耳、青红椒，翻炒均匀，最后加盐调味。

营养分析：山药健脾养胃，木耳润肺排毒，这道菜低脂健康，适合秋季养生。

秋季饮食小贴士

1. 多喝汤水：秋季干燥，建议多喝银耳羹、梨汤等润燥饮品。
2. 少食辛辣：避免过多辣椒、烧烤，以免加重秋燥。
3. 适量进补：可选择温和的食材如鸡肉、鱼肉，避免过量油腻。

秋季的家常菜既要美味，又要符合季节特点，以上推荐的几道菜做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪，根据个人口味调整,让秋天的餐桌更加丰富多样。