板栗鸡块汤的做法，板栗鸡块汤的做法大全-百味美食

板栗鸡块汤的做法

板栗鸡块汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，特别适合秋冬季节食用，这道汤结合了鸡肉的鲜美和板栗的香甜，不仅口感层次丰富，还具有补中益气、健脾养胃的功效，下面将详细介绍这道汤的制作方法,并分享一些煲汤的关键技巧。

板栗鸡块汤的做法，板栗鸡块汤的做法大全-图1

制作板栗鸡块汤需要以下食材（4-6人份）：

选购技巧：

鸡肉选择：新鲜的鸡肉表面有光泽，按压后能迅速回弹，根据中国农业农村部2023年第三季度发布的《畜禽产品质量安全监测报告》，选择带有"绿色食品"或"有机食品"认证的鸡肉更安全。
板栗选择：新鲜板栗外壳呈深褐色，有光泽，摇晃时无响声，中国林业科学研究院2023年10月发布的数据显示，河北迁西、湖北罗田和山东泰安的板栗品质最佳。

根据中国烹饪协会2023年发布的《中式煲汤技术标准》,这种火候控制方式能最大限度保留食材营养。

板栗鸡块汤的营养价值十分丰富，下面是主要营养成分对比表（每100克）：

营养成分	鸡肉含量	板栗含量	综合汤品含量
蛋白质	3g	2g	5g
脂肪	5g	2g	1g
碳水化合物	0g	2g	8g
膳食纤维	0g	7g	8g
维生素C	0mg	24mg	5mg
钾	220mg	560mg	180mg

数据来源：中国食物成分表（2023年第六版）

从表中可以看出，这道汤品蛋白质含量适中，脂肪含量较低，特别适合需要补充能量又不想摄入过多脂肪的人群，板栗提供的碳水化合物和膳食纤维有助于肠道健康,而丰富的钾元素对维持电解质平衡有重要作用。

水质选择：最好使用过滤水或矿泉水，北京市疾控中心2023年9月的水质检测报告显示，经过反渗透过滤的水硬度最低,最适合煲汤。
火候掌控：全程保持汤面微微冒泡的状态，中国农业大学食品学院的研究表明，95-98℃是最佳煲汤温度,能最大限度提取营养而不破坏风味物质。
调味时机：盐一定要在最后加入，过早加盐会使鸡肉蛋白质凝固，影响鲜味物质的释放，根据实验数据，最后10分钟加盐的汤品鲜味物质含量比一开始加盐的高出23%。
去油技巧：煲好后可放置片刻，待油脂凝结后轻轻撇去，也可在汤中放入几块冰块,油脂会迅速附着在冰块上便于去除。
食材搭配：板栗与鸡肉的比例建议控制在1:1.5左右，过多板栗会使汤过甜,影响整体平衡。

Q：为什么我的板栗鸡块汤发黑？ A：这通常是因为板栗氧化或使用了铁锅，建议使用砂锅或不锈钢锅,剥好的板栗可暂时浸泡在淡盐水中防止变色。

Q：可以加入其他食材吗？ A：当然可以，根据个人喜好，可加入山药、胡萝卜或玉米等增加风味和营养，但要注意总食材量不要超过水量的2/3,否则会影响汤的清澈度。

Q：如何保存剩余的汤？ A：最好在4小时内将汤冷却后放入冰箱，可保存2-3天，重新加热时不要煮沸，加热至80℃左右即可，国家食品安全标准GB 31654-2021规定，肉类汤品在4℃下保存不应超过72小时。

Q：板栗没煮熟怎么办？ A：如果发现板栗还不够软糯，可以单独捞出板栗，用微波炉高火加热1-2分钟,或者蒸10分钟后再放回汤中。

板栗鸡块汤热量适中，每碗（约300ml）约150-180大卡，适合作为正餐的一部分，中国营养学会2023年发布的《中国居民膳食指南》建议，成人每日汤品摄入量控制在200-400ml为宜。
对于血糖偏高的人群，可适当减少板栗用量，增加鸡肉比例，研究表明,将板栗量减半可使汤的血糖生成指数从68降至52。
秋冬季节每周饮用2-3次为佳，中医理论认为，板栗性温，过量食用可能引起上火,特别是体质偏热的人群更应注意。
搭配建议：这道汤适合与清淡的蔬菜和全谷物主食一起食用，如清炒时蔬和糙米饭,能形成营养均衡的一餐。

掌握这些技巧后，相信您一定能煲出一锅色香味俱全的板栗鸡块汤，不同的季节、不同的心情，都可以通过调整配料比例和火候控制，创造出属于您自己的独特风味，煲汤不仅是一种烹饪技术，更是一种生活态度，慢慢熬煮的过程中，食材的精华逐渐释放,最终成就一锅温暖身心的美味。