第一部分：海鲜处理基础篇（图解）在做任何海鲜菜之前,正确处理是成功的关键，鱼类（以鲈鱼为例）目标：清理内脏、去除鱼鳞、切出花刀，步骤图解：刮鳞去鳃：用鱼鳞刀或勺子，从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，从鱼鳃处剪开,掏出鱼鳃和内脏，清洗干...
