海鲜疙瘩汤的灵魂汤底要鲜：这是海鲜疙瘩汤的灵魂，无论是用现成的海鲜高汤还是自己用海鲜吊鲜，鲜味是第一位的，疙瘩要小：小疙瘩才能更好地挂住汤汁，入口滑嫩，不会坨成一团硬疙瘩，海鲜要嫩：海鲜下锅时间不宜过长，一变色就熟，才能保持其鲜嫩Q弹...
