选鱼：新鲜是关键鱼的种类直接影响烧制后的口感，不同鱼适合的做法也不同，根据2024年最新水产市场调研数据（来源：中国水产流通与加工协会），常见适合烧制的鱼类及特点如下：鱼类肉质特点适合烧制方式市场均价（元/斤）鲫鱼细嫩，刺多红烧、酱烧15-...
