太湖地区的海鲜菜肴以其“鲜、甜、嫩、脆”而闻名，讲究“不施过多调料，突出本味”，这里的“海鲜”不仅包括湖中的鱼虾，更以其独特的“三白”和“三宝”最为人称道。
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下面为您详细推荐太湖必吃的经典菜式，分为几大类,方便您选择。
太湖“三白”（镇湖之宝，不可不尝）
这是太湖美食的灵魂,是来太湖必尝的顶级美味。
白鱼 - “太湖第一鲜”
- 特点：体形长，银白色，鳞片细小，其最神奇之处在于“出水即死”，无法人工养殖，全靠野生,因此格外珍贵。
- 风味：肉质细嫩，味道极其鲜美，几乎没有腥味，是“鲜”的代表。
- 经典做法：
- 清蒸白鱼：这是最经典、最能体现其本味的做法，将鱼切段，用葱姜、少许料酒和盐腌制，大火蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱丝，鱼肉洁白如雪，入口即化,鲜甜无比。
- 红烧划水：用白鱼的尾部（划水）红烧，鱼肉入味，色泽红亮，咸中带甜,是家常的美味。
白虾 - “太湖水晶虾”
- 特点：外壳透明，晶莹剔透，像水晶一样，死后会变红,所以活虾是首选。
- 风味：口感Q弹鲜甜，带有一丝微甜的“酒香”。
- 经典做法：
- 醉虾：将活虾放入有黄酒、酱油、葱姜蒜、糖的汁水中“醉”制，上桌时虾还在跳动，蘸着调料食用，味道极其鲜美,是下酒的极品。
- 白虾炒蛋：将白虾与鸡蛋同炒，虾的鲜味完全融入蛋中，金黄翠绿，口感滑嫩,是老少皆宜的家常菜。
银鱼 - “太湖软玉”
- 特点：体小无骨，晶莹如银,细长似柳叶。
- 风味：口感极其软嫩，入口即化,味道鲜甜。
- 经典做法：
- 银鱼炒蛋：和“白虾炒蛋”齐名的家常菜，将银鱼与鸡蛋液混合，下锅炒熟，银鱼的鲜和蛋的香完美结合,嫩滑无比。
- 银鱼羹：将银鱼切末，与高汤、豆腐、火腿等一同熬成羹，汤色奶白，口感顺滑,鲜美暖胃。
- 清炒银鱼：最简单的做法，只需用少许油和盐快速翻炒,即可品尝到银鱼最纯粹的鲜甜。
太湖“三宝”（特色风味，别有洞天）
太湖蟹 - “九月圆脐十月尖”
- 特点：阳澄湖的大闸蟹闻名天下，但太湖蟹同样品质上乘，尤其在秋季,膏肥黄满。
- 风味：蟹肉饱满，蟹黄和蟹膏的油脂香气浓郁,甜度极高。
- 经典做法：
- 清蒸大闸蟹：唯一正确的吃法！捆绑好的蟹下锅隔水蒸15-20分钟，吃蟹是一门学问，要配合姜醋汁，去腥提鲜,品尝蟹黄和蟹膏的醇厚口感。
- 年糕炒蟹：将蟹对半切开，与年糕、葱段、姜片一同翻炒，年糕吸收了蟹的鲜美,味道绝佳。
螺蛳 - “太湖的珍珠”
- 特点：太湖螺蛳个头适中,肉质紧实。
- 风味：与普通螺蛳不同，太湖螺蛳没有泥腥味,自带一股独特的清甜。
- 经典做法：
- 酱爆螺蛳：用豆瓣酱、甜面酱等调料爆炒，螺蛳酱香浓郁,非常下饭。
- 清蒸/白灼螺蛳：最能体现其原味，简单煮熟后，用针挑出螺肉，蘸着酱油或醋吃,鲜甜可口。
莼菜 - “水中之碧”
- 特点：一种水生植物，叶片呈椭圆形，边缘有透明胶状物,口感滑溜。
- 风味：本身味道清淡，但极富胶质,能吸收汤汁的鲜美。
- 经典做法：
- 西湖莼菜汤：这是江南地区的名菜，将莼菜、鸡丝、火腿丝等放入鸡高汤中煮开，汤色清亮，味道鲜美,口感滑嫩。
- 莼菜羹：做法类似，但可以加入鱼片、肉丝等,做成更丰富的羹汤。
其他经典湖鲜推荐
- 昂刺鱼炖豆腐：昂刺鱼（学名黄颡鱼）肉质细嫩，无小碎刺，用砂锅和豆腐一同慢炖，汤色奶白，味道鲜美，豆腐吸满了鱼的鲜味,是秋冬季节的滋补佳品。
- 清蒸鳜鱼：鳜鱼也是淡水鱼中的上品，蒜瓣状的肉质非常细嫩,清蒸能最大程度地保留其鲜味。
- 盐水虾：做法简单，用盐水将活虾煮熟，保持了虾的原汁原味,鲜甜弹牙。
餐厅推荐
品尝太湖海鲜，最好选择在太湖边的餐馆，尤其是那些能“看湖景、吃湖鲜”的餐厅。
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无锡市区：
（图片来源网络，侵删）- 梁溪脆鳝：虽然是无锡名菜，但并非海鲜，是道经典江浙菜,值得一提。
- 太湖饭店：历史悠久的国宾馆，菜品正宗，环境优雅,是品尝正宗太湖菜的好地方。
- 附近的大型湖鲜排档：在蠡湖、鼋头渚附近有很多本地人常去的湖鲜大排档，价格实惠,味道地道。
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湖州（湖州是太湖另一重要城市）：
- 湖州老饭店：湖州菜的代表,可以品尝到地道的太湖湖鲜。
- 渔人码头：沿湖而建，有很多环境很好的餐厅,可以边吃边欣赏太湖风光。
点菜小贴士
- 时令是王道：吃太湖菜一定要讲究时令，春天吃螺蛳，秋天吃大闸蟹，全年都能品尝到“三白”。
- 做法要“清”：对于白鱼、白虾、银鱼这类顶级食材，最推荐清蒸,才能品尝到它们最原始的鲜美。
- 搭配黄酒：吃太湖蟹和湖鲜，搭配一杯温热的黄酒（如花雕酒）是绝配,可以去腥增香。
- 提前问价：点菜时，特别是点整鱼、大闸蟹时，一定要先问清楚价格，按“时价”或“按只/按斤”计费,避免误会。
希望这份推荐能帮助您在太湖享受一场难忘的舌尖盛宴！祝您用餐愉快！
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