“手抓海鲜”里具体有什么，完全取决于餐厅的特色、地理位置和季节,可以分为以下几大类：
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经典“硬核”选手 (必须用手剥壳啃的)
这类是“手抓海鲜”的灵魂，吃的就是一个“费劲但过瘾”。
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小龙虾
- 特点：绝对的头号主角，做法多样，如麻辣、蒜蓉、十三香、咸蛋黄等，吃的时候需要抓住虾头，拧开虾头吮吸汤汁，然后剥开虾尾的壳吃虾肉,最后还能嗦一下虾黄。
- 吃法：剥、吮、嗦、啃,全套动作。
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皮皮虾 / 虾蛄
- 特点：肉质紧实，鲜甜弹牙，雌性皮皮虾的虾膏（或称虾籽）尤其美味，像蟹黄一样，吃的时候需要用筷子或手把硬壳掰开,挑出里面的肉。
- 吃法：掰开,用筷子或手直接取肉。
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螃蟹
（图片来源网络，侵删）- 特点：种类繁多，如梭子蟹、青蟹、大闸蟹等，蟹黄、蟹膏和蟹腿肉是精华。
- 吃法：掰开蟹壳，挖出蟹黄/蟹膏,然后用蟹脚尖或小工具剔出蟹腿肉和蟹钳肉。
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大虾
- 特点：通常指个头较大的对虾或基围虾，做法有白灼、椒盐、油焖等,白灼最能体现其原味。
- 吃法：剥去虾头和虾壳,直接吃虾肉。
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鲍鱼
- 特点：虽然是“鲍鱼”，但在一些手抓海鲜摊或烧烤摊上，会用竹签串起来烤或煮，个头不大,方便用手拿着吃。
- 吃法：从壳里或竹签上取下整个鲍肉直接吃。
“一整只”入口的选手 (用手拿着啃或吸)
这类海鲜通常连壳带肉一起入口,通过吮吸或啃食来获取美味。
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生蚝
- 特点：经典的“手抓”代表，通常是在炭火上烤制，蒜蓉、粉丝、柠檬是绝配。
- 吃法：一手拿起生蚝壳，另一手将壳中的蚝肉和汤汁直接倒入嘴中,然后吮吸壳底剩下的汤汁。
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海螺
- 特点：如辣炒螺、白灼螺，螺肉鲜嫩,汤汁浓郁。
- 吃法：用专门的螺嘴针或牙签，伸进螺壳里把肉顶出来吃,或者直接嘬食。
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扇贝
- 特点：做法多样，蒜蓉粉丝蒸、芝士烤等，虽然有时用筷子，但在一些大排档风格的手抓海鲜中,也会直接用手拿起整个壳吃。
- 吃法：一手拿壳,直接将上面的扇贝肉和调料吃掉。
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鱿鱼/墨鱼
- 特点：铁板鱿鱼、烤鱿鱼、爆炒鱿鱼等，整个鱿鱼串在签子上,用手拿着啃。
- 吃法：直接用手拿着签子,一口一口地啃。
“蘸着吃”的选手 (用手拿着蘸料)
这类海鲜本身已经处理好了，用手拿着,蘸上特制的酱料。
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虾滑/鱼滑
- 特点：在潮汕牛肉火锅或一些海鲜大排档里，虾滑和鱼滑会做成丸子或饼状,煮好后用手拿着蘸沙茶酱或其他酱料吃。
- 吃法：用手拿起一个，在酱料碗里滚一圈,然后吃掉。
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鱿鱼圈
- 特点：切成圈的鱿鱼，经过油炸或烤制,外酥里嫩。
- 吃法：用手拿起一个，蘸上椒盐、番茄酱或特调酱料。
配菜和主食 (用手抓着吃)
一顿完整的手抓海鲜大餐,通常还会搭配一些方便用手拿的食物。
- 烤玉米
- 烤土豆/红薯
- 烤年糕
- 烤馒头片
- 凉菜/拍黄瓜：可以用来解腻,有时候也会用手拿着吃。
一顿典型的“手抓海鲜”大餐可能是这样的：
- 主菜：一大盆麻辣小龙虾，几只椒盐皮皮虾，再加几只烤大虾。
- 硬核选手：几只清蒸梭子蟹。
- 经典代表：一打蒜蓉粉丝蒸生蚝。
- 配菜：几串铁板鱿鱼，一个烤玉米。
- 主食：一份海鲜炒饭或海鲜粥。
- 灵魂伴侣：冰镇啤酒和湿纸巾。
吃手抓海鲜的精髓在于：
- 解放双手：不要拘谨,戴上手套或直接上手。
- 享受过程：剥壳、吮吸、啃食,每一个环节都是乐趣。
- 大快朵颐：和朋友围坐一桌，大口吃肉，大碗喝酒,气氛热烈。
下次当你看到“手抓海鲜”的招牌时，就知道里面会有一个让你吃得满嘴流油、心满意足的“海鲜大乱斗”啦！
