下面为您整理了一份超全的干栗子家常做法大全，从最基础的煮栗子，到各种入菜、做甜品，一应俱全，保证您能找到喜欢的做法！
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第一步：准备工作（所有做法通用）
无论用哪种方法,处理干栗子都是关键的第一步，主要有两种方法，您可以根据时间和工具选择：
浸泡法（最常用，推荐）
- 清洗浸泡：将干栗子用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入足量的冷水浸泡 4-8小时，或者直接浸泡过夜，直到栗子吸饱水分，变得饱满、稍微有些发软。
- 剥壳：泡软的栗子外壳和内皮都比较容易剥离，用剪刀在每个栗子顶部剪一个十字口（或一字口），然后顺着开口就能轻松剥掉外壳，再撕掉里面那层棕色的毛茸茸的内皮（栗衣）。（小贴士：戴手套操作，防止栗子上的毛刺刺激皮肤）
高压锅/电压力锅法（快速省时）
- 清洗：干栗子洗净。
- 剪口：在每个栗子顶部剪一个深一点的十字口。
- 压煮：将栗子放入高压锅，加入没过栗子的水，上汽后压 8-10分钟。
- 过凉剥壳：自然泄压后，立刻将栗子捞出，放入冷水中过凉，此时外壳和内皮会非常容易剥掉，而且栗子口感也更软糯。
基础款 - 清水蒸煮栗子（最原汁原味）
这是最简单、最能品尝到栗子本身香甜的做法。
- 食材：处理好的栗子仁
- 步骤：
- 将剥好的栗子仁放入蒸锅的蒸屉上,尽量平铺，不要重叠。
- 蒸锅加水烧开,水开后转为中火，蒸 15-20分钟。
- 用筷子戳一下栗子,能轻松戳透就表示熟透了。
- 关火后,可以再焖5分钟，口感会更粉。
- 特点：做法极简，零失败，保留了栗子最纯粹的甜味和香气，可以直接当零食吃。
风味款 - 糖水蜜汁栗子（香甜入味）
在清蒸的基础上增加调味,让栗子更香甜，适合做甜品或零食。
- 食材：处理好的栗子仁、冰糖、清水
- 步骤：
- 锅中放入栗子仁、冰糖和清水（水量刚好没过栗子即可）。
- 开大火煮沸后,转为小火，慢慢炖煮。
- 煮的过程中不时搅拌,防止糊底，直到汤汁变得浓稠，能挂在栗子表面即可。
- 关火,让栗子在糖浆里浸泡一会儿会更入味。
- 特点：色泽油亮，甜而不腻，汤汁用来拌饭、拌酸奶都特别棒！
家常菜 - 板栗烧鸡（经典名菜）
板栗烧鸡是秋冬餐桌上的绝对主角,栗子的粉糯和鸡肉的鲜美完美结合。
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- 食材：
- 处理好的板栗仁
- 鸡腿肉或鸡块（半只鸡约500克）
- 姜片、葱段、蒜瓣
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
- 步骤：
- 准备：鸡肉块冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净沥干，栗子仁如果是生的，可以先蒸熟或煮熟备用。
- 炒糖色（可选）：锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，立刻下鸡块翻炒上色。
- 煸炒：如果没有炒糖色，就直接热油，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，然后下鸡块煸炒至表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽翻炒上色，烹入料酒。
- 炖煮：加入足量的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟。
- 加入栗子：打开锅盖，加入蒸熟的栗子仁，继续炖煮10-15分钟，直到鸡肉软烂，栗子入味。
- 收汁：最后根据口味加盐调味，开大火收汁至浓稠即可。
- 特点：荤素搭配，营养均衡，汤汁浓郁，栗子和鸡肉都超级好吃！
家常菜 - 板栗红烧肉
板栗的加入,让肥而不腻的红烧肉多了一份香甜和粉糯的口感。
- 食材：
- 处理好的板栗仁
- 五花肉（切块）
- 姜片、葱段、八角、桂皮
- 调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
- 步骤：
- 准备：五花肉冷水下锅焯水，捞出洗净，板栗仁如果是生的，可以先蒸熟或煮熟备用。
- 炒糖色：锅中放少许油，下冰糖小火炒至焦糖色，下五花肉块快速翻炒，使其均匀上色。
- 煸炒：加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香。
- 调味：烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒。
- 炖煮：加入足量热水没过五花肉，大火烧开后转小火，慢炖约40分钟。
- 加入栗子：加入蒸熟的栗子仁，继续炖煮15-20分钟。
- 收汁：最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，油亮即可。
- 特点：口感丰富，栗子吸收了肉的油脂，变得格外香糯，是米饭的绝佳搭档。
家常菜 - 西芹炒板栗（清爽小炒）
一道素菜,口感清爽，解腻又营养。
- 食材：
- 处理好的板栗仁
- 西芹（切段）
- 胡萝卜（切片，可选，增加色彩）
- 蒜末
- 调料：盐、少许糖（提鲜）、香油
- 步骤：
- 准备：将处理好的板栗仁蒸熟，西芹和胡萝卜焯水（水中加少许盐和油，能让蔬菜保持翠绿），捞出沥干。
- 快炒：热锅冷油，爆香蒜末。
- 下入西芹和胡萝卜片,大火快速翻炒。
- 加入蒸熟的板栗仁,继续翻炒几下。
- 调入盐和少许糖,翻炒均匀即可出锅，出锅前可以滴几滴香油增香。
- 特点：做法简单，快手清爽，颜色好看，口感丰富（栗子的粉糯、西芹的爽脆）。
创意甜品 - 桂花糖水板栗
一碗暖身暖心的甜品,香气扑鼻。
- 食材：
- 处理好的板栗仁
- 糖桂花（或干桂花）
- 冰糖
- 糯米粉（可选，用于增稠）
- 步骤：
- 将板栗仁和冰糖、清水一同放入锅中，水量没过栗子。
- 大火烧开后转小火,慢炖15-20分钟，让栗子的香味融入汤中。
- 如果喜欢浓稠的汤汁,可以取少量糯米粉，用冷水调开，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁变稠。
- 关火,加入一大勺糖桂花，搅拌均匀即可。
- 特点：桂花香气与栗子甜香交织，热饮冷食皆宜，是绝佳的饭后甜品。
小贴士 & 常见问题
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栗子为什么难剥？
（图片来源网络，侵删）- 没泡透：干栗子一定要充分浸泡，让果肉吸饱水分。
- 没剪口：剪口是释放内部压力的关键，不剪口很难剥。
- 内皮问题：毛茸茸的内皮（栗衣）可以用开水烫一下再剥，或者用小刀轻轻刮，会容易很多。
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如何判断栗子是否熟透？
- 蒸煮时,用筷子能轻松扎透栗子肉就表示熟了。
- 做菜时,栗子口感变得粉糯，没有生硬感即可。
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一次用不完的熟栗子怎么办？
完全冷却后,放入密封保鲜盒，冷藏可保存2-3天，冷冻可保存1个月，再次食用时，可以蒸热或用微波炉加热。
希望这份超全的干栗子家常做法大全能给您带来灵感,享受这个栗子季的美味吧！
