番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道经典的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，适合全家人享用。
食材准备（2人份）：
- 番茄 2个（约300克）
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 少许（可选）
- 葱花 适量
做法步骤：
- 番茄处理：番茄洗净切块，喜欢口感细腻的可以去皮（用热水烫一下即可轻松去皮）。
- 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 炒蛋：热锅凉油，倒入蛋液，用中火快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 炒番茄：锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，可加少许糖提鲜。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 喜欢汤汁多的可以加少量水焖煮片刻。
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮，肉质酥烂，是下饭的绝佳选择。
食材准备（3人份）：
- 猪肋排 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
做法步骤：
- 焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮至沸腾，捞出洗净血沫。
- 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。
- 炖煮：放入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、香叶、大蒜，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 收汁：待汤汁浓稠后，开大火收汁即可。
小贴士：
- 炒糖色时火候要小，避免焦糊。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长至1小时。
清炒时蔬（最新时令推荐）
时令蔬菜新鲜又营养，根据季节选择最佳食材能让家常菜更美味，以下是2023年秋季推荐蔬菜及营养价值对比（数据来源：中国农业信息网）：
| 蔬菜名称 | 最佳食用季节 | 主要营养 | 每100克热量（kcal） |
|---|---|---|---|
| 菠菜 | 9-11月 | 铁、维生素K | 23 |
| 西兰花 | 10-12月 | 维生素C、膳食纤维 | 34 |
| 莲藕 | 9-11月 | 淀粉、维生素B6 | 74 |
推荐做法：蒜蓉西兰花
食材准备（2人份）：
- 西兰花 1颗（约400克）
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 1勺
做法步骤：
- 处理西兰花：洗净后掰成小朵，焯水1分钟（水中加少许盐保持翠绿）。
- 爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 翻炒：加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道川味家常菜，酸甜微辣，茄子软糯入味。
食材准备（2人份）：
- 茄子 2根（约400克）
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
做法步骤：
- 茄子处理：茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去水分后油炸或煎至软嫩。
- 炒肉末：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。
- 调味：放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、糖、醋调味。
- 混合：倒入茄子翻炒均匀，最后勾薄芡即可。
