食材准备
主料
- 干香菇 8-10朵（或鲜香菇150克）
- 黄瓜 1根（约200克）
- 瘦肉或鸡胸肉 100克（可选，增加鲜味）
辅料
- 生姜 3片
- 清水 1.5升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
营养数据参考（每100克）
| 食材 | 热量（kcal） | 蛋白质（g） | 膳食纤维（g） | 维生素C（mg） |
|---|---|---|---|---|
| 干香菇 | 296 | 0 | 6 | 0 |
| 黄瓜 | 15 | 8 | 5 | 0 |
| 鸡胸肉 | 165 | 0 | 0 | 0 |
（数据来源：中国食物成分表2023版）
详细制作步骤
食材预处理
- 香菇处理：干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后切片；鲜香菇直接切片即可。
- 黄瓜处理：去皮（可选）后切薄片或滚刀块，保留部分口感。
- 肉类处理：瘦肉或鸡胸肉切薄片，用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩。
煲汤步骤
- 焯水去腥（可选）：如果使用肉类，可先用沸水焯烫10秒去除血沫。
- 炒香底料：锅中加少许油，放入姜片和香菇煸炒1分钟，激发香气。
- 加水煮沸：倒入1.5升清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让香菇的鲜味充分释放。
- 加入黄瓜：放入黄瓜片和腌好的肉片，继续煮3-5分钟，黄瓜不宜久煮以免变软。
- 调味出锅：加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香即可。
煲汤技巧提升
-
选材关键
- 香菇：干香菇比鲜香菇更香，但需充分泡发；鲜香菇口感更嫩。
- 黄瓜：选择嫩黄瓜，表皮翠绿无皱褶，避免老黄瓜影响口感。
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火候控制
- 香菇需先小火慢煮出味,再转中火加入易熟食材。
- 黄瓜煮至半透明即可,保持脆爽。
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科学搭配
- 根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每日摄入300-500克蔬菜，此汤可提供约1/3的蔬菜需求。
- 添加少量瘦肉或豆腐,可提高蛋白质吸收率（数据来源：中国营养学会）。
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最新趋势：低钠健康版
- 2023年WHO最新建议每日盐摄入量低于5克,此汤可通过以下方式减盐：
- 用海带或干贝替代部分盐提鲜。
- 出锅前加盐,减少用量。
- 2023年WHO最新建议每日盐摄入量低于5克,此汤可通过以下方式减盐：
常见问题解答
Q1：汤品寡淡怎么办？
- 可加入少许干贝或虾皮提鲜,或延长香菇炖煮时间。
Q2：黄瓜煮久了会发黄吗？
- 是的,黄瓜含叶绿素，久煮易氧化，建议最后放入。
Q3：适合减肥人群吗？
- 非常适合！一碗汤（约300ml）仅约50kcal，低脂高纤维（参考美国农业部2023数据库）。
