番茄炒蛋
食材准备：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 盐、糖、葱花适量
做法步骤：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油,油温六成热时倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒至出汁，加入少许糖提鲜。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与番茄混合翻炒，撒上葱花即可出锅。
小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，鸡蛋要嫩，番茄要炒出汤汁，这样口感更佳。
红烧排骨
食材准备：
- 排骨500克
- 姜片、葱段、八角、香叶适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖
做法步骤：
- 排骨冷水下锅,加入料酒和姜片焯水，捞出沥干。
- 热锅凉油,放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色。
- 倒入排骨翻炒上色,加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽调味，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 最后开大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士：红烧排骨炖的时间越长越入味，收汁时注意火候，避免糊锅。
青椒土豆丝
食材准备：
- 土豆2个
- 青椒1个
- 蒜末、盐、醋适量
做法步骤：
- 土豆去皮切丝,泡水去除淀粉，青椒切丝备用。
- 热锅倒油,放入蒜末爆香，加入土豆丝大火翻炒。
- 土豆丝变透明后加入青椒丝,继续翻炒至断生。
- 最后加盐和少许醋调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：土豆丝切得越细口感越好，炒制时火要大，避免出水影响口感。
鱼香茄子
食材准备：
- 茄子2根
- 肉末100克
- 豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉
做法步骤：
- 茄子切条,用盐水浸泡防止氧化，沥干后油炸至软，捞出控油。
- 锅中留底油,放入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入茄子翻炒,加入生抽、糖、醋调味，最后勾薄芡即可。
小贴士：茄子油炸后更香，如果不想油炸，可以用微波炉加热软化再炒。
蒜蓉空心菜
食材准备：
- 空心菜500克
- 蒜末、盐、蚝油
做法步骤：
- 空心菜洗净切段,蒜切末备用。
- 热锅倒油,放入蒜末爆香，加入空心菜大火快炒。
- 炒至菜叶变软,加盐和少许蚝油调味即可。
小贴士：空心菜炒制时间不宜过长，否则容易变黄，影响口感。
冬瓜排骨汤
食材准备：
- 排骨300克
- 冬瓜500克
- 姜片、盐、胡椒粉
做法步骤：
- 排骨焯水去血沫,冬瓜去皮切块。
- 锅中加水,放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟。
- 加入冬瓜块,继续炖15分钟至冬瓜透明。
- 最后加盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：冬瓜炖的时间不宜过长，否则会过于软烂，影响汤的清爽口感。
