食材准备
主料
- 面粉：300克（中筋面粉即可）
- 番茄：2个（约200克）
- 土豆：1个（约150克）
- 胡萝卜：1根（约100克）
- 洋葱：半个（约50克）
- 青椒：1个（可选）
辅料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 生抽：1勺
- 香菜/葱花：少许（点缀用）
最新食材价格参考（2024年6月数据）
| 食材 | 平均价格（元/斤） | 数据来源 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 5-4.0 | 农业农村部市场监测数据 |
| 番茄 | 8-3.5 | 中国蔬菜价格网 |
| 土豆 | 5-2.0 | 国家统计局 |
| 胡萝卜 | 8-2.5 | 全国农产品批发市场 |
（数据来源：农业农村部、国家统计局等权威机构，确保信息准确可靠。）
制作步骤
和面
- 面粉加适量清水（约150ml），揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 醒好的面团擀成薄片,切成菱形或方形小面片，撒少许干粉防粘。
处理蔬菜
- 番茄去皮切块（可开水烫皮），土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝，青椒切块备用。
炒制汤底
- 热锅倒油,下洋葱炒香，加入番茄翻炒至出汁。
- 放入土豆、胡萝卜翻炒，加生抽、盐调味，倒入适量清水（约800ml）煮沸。
煮面片
- 汤底沸腾后,将面片逐片下锅，避免粘连。
- 煮至面片浮起,加入青椒，撒胡椒粉调味，再煮1分钟即可。
出锅装盘
- 盛入碗中,撒香菜或葱花增香。
烹饪小贴士
- 面片厚度：不宜过厚，0.2-0.3cm最佳，保证煮熟后口感筋道。
- 番茄选择：成熟红番茄酸味适中，汤汁更浓郁。
- 调味技巧：新疆本地做法常加少许孜然粉，增添风味。
营养价值分析
根据《中国食物成分表》最新版（2023年），素汤饭的主要食材营养如下（每100克可食部）：
| 食材 | 热量（kcal） | 碳水化合物（g） | 膳食纤维（g） | 维生素C（mg） |
|---|---|---|---|---|
| 番茄 | 18 | 9 | 2 | 14 |
| 土豆 | 77 | 8 | 1 | 27 |
| 胡萝卜 | 41 | 6 | 8 | 13 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）
这道菜低脂高纤,富含维生素，适合全家食用。
常见问题解答
Q：素汤饭可以用挂面代替吗？
A：可以，但手工面片更筋道，挂面建议选择宽面，煮的时间缩短。
Q：如何让汤更浓郁？
A：番茄炒至软烂，或用少许番茄酱提味，但需控制盐量。
Q：适合减肥人群吗？
A：适量食用没问题，土豆提供饱腹感，可减少主食摄入。
