家常菜是日常餐桌上的主角,简单易做又充满家的味道，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，掌握几道经典家常菜的做法，能让家人吃得满足，自己也能享受烹饪的乐趣，今天分享几道易学又美味的家常菜，步骤清晰，食材常见，适合新手和厨房老手。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道国民级家常菜,酸甜开胃，营养丰富。
食材：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 葱花 少许
- 食用油 适量
做法：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散，加少许盐调味。
- 热锅倒油,油热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒至出汁，加少许盐和糖调味。
- 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 番茄炒至软烂更入味,喜欢汤汁多的可以加少许水。
- 鸡蛋炒嫩一点口感更好,不要炒太久。
青椒土豆丝
青椒土豆丝清爽脆嫩,是一道下饭好菜。
食材：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 醋 少许
- 食用油 适量
做法：
- 土豆去皮切丝,泡水去除淀粉，青椒切丝备用。
- 热锅倒油,爆香蒜末，放入土豆丝翻炒至半透明。
- 加入青椒丝,继续翻炒至断生。
- 加盐和少许醋调味,翻炒均匀即可。
小贴士：
- 土豆丝切好后泡水,炒出来更脆爽。
- 喜欢酸辣口味的可以加一点干辣椒。
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮,肉质软烂，香味浓郁。
食材：
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 清水 适量
做法：
- 排骨冷水下锅,加料酒和姜片焯水，捞出洗净。
- 热锅倒油,放入冰糖炒至融化，成焦糖色。
- 倒入排骨翻炒上色,加入葱姜、八角、香叶炒香。
- 加生抽、老抽调味，倒入清水没过排骨，大火煮开后转小火炖40分钟。
- 收汁至浓稠,撒上葱花即可。
小贴士：
- 炒糖色时火不要太大,避免烧焦发苦。
- 炖煮时间越长,排骨越软烂入味。
蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜清爽可口,简单快手。
食材：
- 空心菜 300克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 空心菜洗净切段,沥干水分。
- 热锅倒油,爆香蒜末，放入空心菜大火快炒。
- 加盐调味,炒至菜叶变软即可出锅。
小贴士：
- 炒青菜要大火快炒,避免出水变黄。
- 喜欢辣味的可以加一点小米椒。
鱼香茄子
鱼香茄子酸甜微辣,口感软糯，非常下饭。
食材：
- 茄子 2根
- 肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
做法：
- 茄子切条,用盐腌10分钟，挤干水分，裹上淀粉。
- 热锅倒油,将茄子煎至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油,爆香葱姜蒜，加入肉末炒散。
- 放入豆瓣酱炒出红油,加入生抽、糖、醋调味。
- 倒入茄子翻炒均匀,加少许水焖2分钟，收汁即可。
小贴士：
- 茄子先用盐腌一下,可以减少吸油。
- 鱼香汁的比例可以根据口味调整。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤清淡鲜美,适合夏季消暑。
食材：
- 排骨 300克
- 冬瓜 500克
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
- 排骨焯水洗净,冬瓜去皮切块。
- 锅中加水,放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟。
- 加入冬瓜块,继续炖15分钟至冬瓜透明。
- 加盐调味,撒上葱花即可。
小贴士：
- 冬瓜不要煮太久,否则容易化掉。
- 喜欢鲜味的可以加一点虾皮或干贝。
家常菜的魅力在于简单、实用、充满烟火气，这几道菜食材易得，做法不难，适合日常烹饪，无论是独自下厨还是为家人准备饭菜，都能轻松上手，厨房里的烟火气，就是最温暖的生活味道。
