龙虾虾仁怎么做？家常做法全在这！-舜味美食汇

龙虾虾仁的做法大全家常,龙虾和虾仁作为餐桌上的美味食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱，无论是宴请宾客还是家庭日常烹饪，都能成为餐桌上的亮点，下面将详细介绍龙虾虾仁的各种家常做法，从基础处理到多样化烹饪技巧，让你轻松掌握这两类食材的烹饪精髓。

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龙虾虾仁的基础处理

在烹饪前,正确处理龙虾和虾仁是保证口感的关键，对于龙虾，首先需用刷子清洗干净外壳，特别是腹部和关节处，如果是整只龙虾，需用剪刀从头部下方沿腹部剪开，取出虾线（黑色或白色的肠道），然后去除虾胃（位于头部前端的一个囊状物）和虾鳃（两侧的鳃状物），最后将龙虾对半切开或切段备用，虾仁的处理相对简单，剥去虾壳，保留虾尾（如需），用牙签从虾背第二节处挑出虾线，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，处理好的虾仁可以用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

龙虾的家常做法

清蒸龙虾

清蒸最能保留龙虾的原汁原味,将处理好的龙虾摆入盘中，腹部朝上，在表面铺少许姜丝和葱段，蒸锅加水烧开，放入龙虾大火蒸8-10分钟（根据龙虾大小调整时间），取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上一勺热油激发香味即可，此做法清淡健康，适合老人和儿童。

香辣龙虾

香辣龙虾是经典川菜做法,适合重口味爱好者，锅中倒油烧热，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加入处理好的龙虾段翻炒至变色，倒入适量啤酒（去腥增香），加生抽、老抽、糖调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后收汁至汤汁浓稠，撒入芹菜段或香菜段即可，搭配米饭食用，味道绝佳。

蒜蓉粉丝蒸龙虾

将粉丝用温水泡软,铺在盘底，处理好的龙虾对半切开放在粉丝上，蒜蓉（用一半生蒜蓉，一半炸蒜蓉）加少许盐、生抽、蚝油拌匀，均匀铺在龙虾上，蒸锅上汽后蒸10分钟，取出后撒葱花，浇一勺热油即可，粉丝吸收了龙虾的鲜味和蒜蓉的香味，口感丰富。

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椒盐龙虾

龙虾切块后用少许盐、料酒腌制，裹上一层薄淀粉，锅中倒油烧至六成热，下龙虾炸至金黄酥脆捞出，锅中留底油，下大量椒盐（可用花椒、干辣椒炒香后碾碎）爆香，倒入炸好的龙虾，快速翻炒均匀，撒葱花出锅，椒盐龙虾外酥里嫩，香气扑鼻。

虾仁的家常做法

西红柿炒虾仁

虾仁用盐、料酒、淀粉腌制，西红柿切块，锅中倒油烧热，下蒜末炒香，倒入西红柿块炒出汁水，加入少许盐和糖调味，然后倒入虾仁翻炒至变色（约1-2分钟），撒葱花即可，这道菜酸甜开胃，颜色红亮，老少皆宜。

芦笋炒虾仁

芦笋洗净切段,焯水后捞出备用，虾仁腌制后，锅中倒油，下虾仁炒至变色盛出，再下芦笋段翻炒，加少许盐调味，最后倒入虾仁，快速翻炒均匀即可，芦笋的清香与虾仁的鲜嫩结合，清爽健康。

白菜虾仁豆腐汤

锅中加水烧开,放入切块的豆腐和洗净的白菜叶，煮5分钟后，倒入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色，加少许盐、胡椒粉调味，撒葱花出锅，这道汤清淡鲜美，营养丰富，适合日常滋补。

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虾仁滑蛋

鸡蛋打散,加少许盐、温水搅匀，过筛去泡沫，虾仁用盐、料酒腌制，锅中倒油烧热，下虾仁炒至变色盛出，再倒入蛋液，小火慢炒至蛋液半凝固时，倒入虾仁，轻轻翻炒至蛋液完全凝固即可，虾仁滑蛋口感嫩滑，蛋香浓郁。

龙虾虾仁搭配创意做法

龙虾虾仁粥

将龙虾壳和虾头熬制高汤,过滤后加入大米煮成粥，再放入处理好的龙虾肉和虾仁，煮至虾仁变色，加少许盐、胡椒粉调味，撒葱花即可，粥底鲜美，虾肉Q弹，适合养胃。

龙虾虾仁炒饭

隔夜米饭打散,龙虾肉切丁，虾仁腌制备用，锅中倒油，打入鸡蛋炒散，加入龙虾丁和虾仁翻炒，倒入米饭，加少许生抽、盐、胡椒粉调味，撒葱花和火腿丁翻炒均匀即可，炒饭粒粒分明，海鲜味十足。

龙虾虾仁烹饪小贴士

去腥技巧：烹饪前用料酒、姜片腌制，或在烹制时加入少许柠檬汁，能有效去除腥味。
火候控制：虾仁易熟，烹饪时间不宜过长，否则会变老；龙虾需充分煮熟，确保食品安全。
调料搭配：龙虾味道浓郁，适合搭配蒜蓉、椒盐等重口味调料；虾仁清淡，适合搭配清炒、白灼等做法，突出鲜味。
食材选择：选择鲜活龙虾和虾仁，外壳光亮、肉质紧实为佳；冷冻食材需提前解冻，避免反复冷冻影响口感。

龙虾虾仁家常做法对比表

菜品名称	主要食材	烹饪方式	口味特点	难度等级
清蒸龙虾	龙虾、姜、葱	蒸	清淡鲜甜	简单
香辣龙虾	龙虾、干辣椒、花椒	炖煮	香辣浓郁	中等
西红柿炒虾仁	虾仁、西红柿、蒜	炒	酸甜开胃	简单
虾仁滑蛋	虾仁、鸡蛋、葱	炒	嫩滑清香	简单
龙虾虾仁粥	龙虾、虾仁、大米	煮	鲜美滋补	中等

龙虾虾仁怎么做？家常做法全在这！

龙虾虾仁的基础处理

龙虾的家常做法

清蒸龙虾