给宝宝宝包牛肉萝卜饺子-舜味美食汇

下面为您提供一个专门为宝宝设计的“宝宝版牛肉萝卜饺子”食谱，重点在于食材安全、清淡营养、好消化。

（图片来源网络，侵删）

宝宝版牛肉萝卜饺子 (适合10个月以上宝宝)

这个食谱的特点是：

第一步：和面与醒面 (饺子皮)

第二步：准备馅料 (核心步骤)

处理萝卜：
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- 白萝卜去皮,用擦丝器擦成细丝。
- 关键一步：将萝卜丝放入一个大碗中，加入一小勺盐，抓匀后静置10-15分钟,盐可以逼出萝卜中多余的水分。
- 10分钟后，你会看到碗底渗出很多萝卜水，用手或纱布将萝卜丝中的水分彻底挤干，尽量挤得干一些,这样饺子馅才不会出水太多。
- 将挤干的萝卜碎末放在一旁备用。
处理葱姜：

大葱和姜都切成非常细的末，如果宝宝对葱姜的味道比较敏感，可以只用姜,或者用量减半。
剁馅：
- 方法一 (推荐)：将牛肉馅、挤干的萝卜碎、一半的葱姜末放入辅食机或料理机中。
- 启动机器，搅打30秒-1分钟，直到所有食材完全混合，变成非常细腻的肉泥,这样做出来的馅料宝宝更容易接受和消化。
- 方法二：如果家里没有辅食机，就用刀将所有食材一起慢慢剁成肉糜,尽量剁得细一些。
调味和搅拌：
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- 将打好的肉馅放入一个大碗中。
- 加入剩余的葱姜末、几滴香油和1茶匙熟植物油。
- 顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲、变得粘稠有弹性，这一步能让饺子馅在煮的时候抱团,口感更好。

第三步：包饺子

擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
包馅：取一张饺子皮，放入适量馅料 (约1/2小勺)，对折捏合，可以根据宝宝的手型捏成简单的月牙形，或者用拇指和食指一边一边地捏出褶子，包成漂亮的元宝形，注意不要捏得太紧,避免煮的时候破皮。

第四步：烹饪 (任选其一)

水煮饺子 (最常见)
- 锅中烧开足量的水，下入饺子，用勺子背轻轻推动,防止粘锅底。
- 盖上锅盖，大火煮至水沸腾，加入一小碗冷水，再次煮沸，重复“煮沸-加冷水”这个过程2-3次，直到饺子全部浮在水面上，并且肚子变得鼓鼓的,就说明熟了。
- 捞出后可以过一下凉水，这样饺子皮会更Q弹,也更方便宝宝抓握。
蒸饺子 (营养不流失)
- 蒸锅中水烧开,在蒸屉上铺上湿润的蒸笼纸或胡萝卜片防粘。
- 将包好的饺子间隔摆放在蒸屉上,留出一些空隙。
- 盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可。
煎饺 (香脆可口)
- 平底锅刷一层薄薄的油，将饺子码入锅中,中小火煎。
- 煎至底部金黄后，倒入没过饺子底部的清水,迅速盖上锅盖。
- 转中火，利用锅里的水蒸气将饺子焖熟，待水快要烧干时，打开锅盖，继续煎1-2分钟,让底部变得金黄酥脆即可。

月龄适应：
- 10-12个月：可以将饺子皮稍微煮软一点，切成适合宝宝抓握的长条或小块，让宝宝自己抓着吃,锻炼手眼协调能力。
- 1岁以上：如果宝宝咀嚼能力不错，可以直接喂食整个饺子，如果担心,也可以对半切开或四分。
搭配建议：可以搭配一碗清淡的牛肉萝卜汤，或者一些蒸得软烂的西兰花、南瓜等蔬菜,营养更均衡。
保存方法：一次可以多做一些生饺子，平铺在铺了保鲜膜的烤盘上，放入冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中保存，可以存放1-2个月，吃的时候直接拿出无需解冻,像速冻饺子一样煮或蒸即可。
调味原则：这个食谱是为宝宝设计的，完全不加盐，如果是一岁以上、已经习惯成人饮食的宝宝，可以在出锅前，从大人吃的菜里分出一小份,再根据宝宝口味稍微加一点点盐或酱油调味即可。

希望这份详细的食谱能帮助您为宝宝做出美味又营养的牛肉萝卜饺子！祝宝宝用餐愉快！