粉丝是中式家常菜中常见的食材,口感爽滑，吸味能力强，搭配不同的配料能变化出丰富的味道，无论是素炒还是搭配肉类，粉丝都能成为餐桌上的主角，下面分享几种家常粉丝的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
经典肉末粉丝
材料：
- 干粉丝 100克
- 猪肉末 150克
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 ½汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白糖 ½茶匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法：
- 粉丝用温水泡软,剪成合适的长度备用。
- 热锅冷油,放入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入料酒去腥,调入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
- 倒入泡软的粉丝,快速翻炒，让粉丝均匀吸收酱汁。
- 加少许水焖煮1分钟,使粉丝更入味，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 粉丝泡发时间不宜过长,以免炒制时过于软烂。
- 如果喜欢辣味,可以加入少许豆瓣酱或辣椒粉。
酸辣粉丝
材料：
- 粉丝 100克
- 胡萝卜 ½根
- 黑木耳 5朵
- 青红椒 各1个
- 陈醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 蒜末 2瓣
- 香菜 适量
做法：
- 粉丝泡软,胡萝卜、黑木耳切丝，青红椒切圈备用。
- 锅中烧水,将粉丝焯烫30秒捞出过凉水，沥干备用。
- 热锅倒油,爆香蒜末，加入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒至断生。
- 放入粉丝,加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油快速翻炒均匀。
- 最后加入青红椒圈和香菜,翻炒几下即可装盘。
小贴士：
- 酸辣口味可根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
- 搭配豆芽或黄瓜丝,口感更清爽。
虾仁炒粉丝
材料：
- 粉丝 100克
- 鲜虾仁 150克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 1小把
- 生抽 1汤匙
- 盐 ½茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
做法：
- 粉丝泡软,虾仁去虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散,加少许盐调味，炒熟后盛出备用。
- 热锅倒油,放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入粉丝翻炒，加入生抽调味。
- 倒入炒好的鸡蛋和虾仁,加入韭菜段翻炒均匀，淋上香油即可。
小贴士：
- 虾仁不宜炒太久,以免口感变老。
- 韭菜可以换成韭黄或豆芽,味道同样鲜美。
素炒三丝粉丝
材料：
- 粉丝 100克
- 香菇 3朵
- 豆腐干 2块
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 盐 ½茶匙
- 香油 少许
做法：
- 粉丝泡软,香菇、豆腐干、青椒切丝备用。
- 热锅倒油,先放入香菇丝炒香，再加入豆腐干丝翻炒。
- 放入粉丝,加入生抽和盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青椒丝,炒至断生，淋上香油即可。
小贴士：
- 香菇提前泡发,味道更浓郁。
- 喜欢酱香味的可以加少许甜面酱。
韩式辣炒粉丝
材料：
- 粉丝 100克
- 牛肉丝 100克
- 洋葱 ½个
- 菠菜 1小把
- 韩式辣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 白芝麻 少许
做法：
- 粉丝泡软,牛肉丝用生抽、白糖、芝麻油腌制10分钟。
- 洋葱切丝,菠菜焯水后挤干水分切段。
- 热锅倒油,放入牛肉丝炒至变色，加入洋葱丝炒香。
- 放入粉丝,加入韩式辣酱翻炒均匀。
- 最后加入菠菜段,撒上白芝麻即可。
小贴士：
- 韩式辣酱本身带甜味,白糖可适量减少。
- 搭配泡菜一起吃,风味更佳。
家常粉丝的做法多种多样,关键在于掌握火候和调味，粉丝容易吸味，因此酱料不宜过咸，炒制时动作要快，避免粘锅，无论是搭配肉类还是蔬菜，粉丝都能轻松融入，成为一道下饭好菜。
