秋季是收获的季节，新鲜食材丰富，家常菜谱也变得格外多样，以下推荐几道经典秋季家常菜，兼顾营养与口味，做法简单易学,适合家庭制作。
红烧肉
食材：五花肉500g、冰糖30g、八角2个、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片、葱段。
做法：五花肉切块焯水，捞出沥干；热锅放少许油，下冰糖小火炒至焦糖色，放入五花肉翻炒上色；加姜片、葱段、八角、桂皮炒香，烹入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖40分钟,最后大火收汁即可。
香菇炒青菜
食材：鲜香菇200g、上海青300g、蒜末、盐、生抽。
做法：香菇去蒂切片，青菜洗净切段；热锅冷油，爆香蒜末，下香菇煸炒至出水，加入青菜大火翻炒；待青菜变软后，加盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
山药排骨汤
食材：排骨300g、山药1根、胡萝卜1根、姜片、盐、胡椒粉。
做法：排骨焯水洗净，山药、胡萝卜去皮切块；砂锅中加水烧开，放入排骨、姜片，大火煮20分钟；加入山药、胡萝卜，转小火炖30分钟，最后加盐、胡椒粉调味。
板栗烧鸡
食材：鸡腿2个、板栗200g、干辣椒、姜片、老抽、生抽、冰糖。
做法：鸡腿切块焯水，板栗去壳去皮；热锅放油，下姜片、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至微黄，加老抽、生抽上色；加入板栗和适量水，大火烧开后转小火炖25分钟,最后收汁撒葱花。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：基围虾300g、粉丝1把、蒜末、小米辣、蒸鱼豉油。
做法：粉丝泡软铺盘底，虾开背去虾线，摆在粉丝上；蒜末加少许油炒香，铺在虾上；蒸锅水开后放入，大火蒸8分钟，出锅后淋蒸鱼豉油,撒小米辣和葱花。
醋溜白菜
食材：大白菜半颗、干辣椒、花椒、醋、糖、盐。
做法：白菜帮切片，干辣椒切段；热锅冷油，下花椒、干辣椒爆香，放入白菜大火翻炒；白菜变软后，加醋、糖、盐调味,翻炒均匀即可。
玉米排骨汤
食材：排骨300g、玉米1根、胡萝卜半根、姜片。
做法：排骨焯水，玉米切段、胡萝卜切块；砂锅中加水烧开，放入排骨、姜片，炖20分钟；加入玉米、胡萝卜，继续炖20分钟,加盐调味即可。
萝卜丝鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条、白萝卜1根、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：鲫鱼煎至两面金黄，加姜片、料酒爆香；倒入开水，大火煮10分钟，放入白萝卜丝；转小火炖20分钟，加盐、胡椒粉调味,撒葱花。
秋季家常菜搭配建议
| 菜品类型 | 推荐菜品 | 特点 |
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| 硬菜 | 红烧肉、板栗烧鸡 | 下饭，适合聚餐 |
| 汤品 | 山药排骨汤、萝卜鲫鱼汤 | 滋润，适合秋季干燥天气 |
| 素菜 | 香菇炒青菜、醋溜白菜 | 清爽，平衡油腻 |
| 海鲜/蒸菜 | 蒜蓉粉丝蒸虾 | 鲜嫩，制作简单 |
FAQs
Q1：秋季做菜如何避免食材营养流失？
A1：秋季烹饪建议采用快炒、蒸、炖等方式，减少高温对维生素的破坏，例如青菜快炒、清蒸鱼类，能保留更多营养，根茎类食材如萝卜、山药可带皮烹饪,避免营养流失。
Q2：秋季如何通过饮食调理秋燥？
A2：秋季宜多吃滋阴润燥的食物，如银耳、梨、百合、蜂蜜等，推荐银耳莲子羹、冰糖炖雪梨等甜品，同时减少辛辣刺激食物，多喝水,保持饮食清淡。
