素菜是日常饮食中不可或缺的一部分,不仅营养丰富，还能满足不同人群的口味需求，无论是追求健康饮食的上班族，还是素食爱好者，家常素菜都能提供美味与营养的平衡，本文将介绍几道经典家常素菜的做法，并结合最新数据展示食材的营养价值，帮助大家轻松掌握烹饪技巧。

清炒西兰花

食材准备

• 西兰花 300克
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 1汤匙

做法步骤

1. 西兰花洗净,切成小朵，焯水1分钟捞出沥干。
2. 大蒜切末,锅中倒油，小火爆香蒜末。
3. 放入西兰花翻炒,加盐调味，大火快炒1分钟即可出锅。

营养价值（数据来源：美国农业部食品数据库）

西兰花富含维生素C和膳食纤维,有助于增强免疫力和促进消化。

麻婆豆腐

食材准备

• 嫩豆腐 1块（约400克）
• 豆瓣酱 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 辣椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 少许

做法步骤

1. 豆腐切块,焯水去豆腥味。
2. 热锅倒油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入豆腐轻轻翻炒,倒入生抽和少许水，小火煮2分钟。
4. 最后勾芡,撒上辣椒粉即可。

豆腐的营养价值（数据来源：中国食物成分表）

豆腐是优质植物蛋白来源,适合素食者补充营养。

蒜蓉空心菜

食材准备

• 空心菜 500克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 食用油 1汤匙

做法步骤

1. 空心菜洗净,切段备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉,热锅下油，爆香蒜蓉。
3. 放入空心菜大火快炒,加盐调味，炒至变软即可。

空心菜的营养价值（数据来源：美国农业部食品数据库）

空心菜富含维生素K,有助于骨骼健康。

地三鲜

食材准备

• 土豆 1个
• 茄子 1根
• 青椒 1个
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 少许
• 淀粉 适量

做法步骤

1. 土豆、茄子切块，青椒切片。
2. 土豆和茄子分别油炸至金黄,捞出沥油。
3. 锅中留底油,放入青椒翻炒，加入生抽、老抽、糖调味。
4. 倒入炸好的土豆和茄子,翻炒均匀，最后勾芡即可。

茄子的营养价值（数据来源：中国食物成分表）

茄子含有丰富的抗氧化物质,有助于延缓衰老。

凉拌黄瓜

食材准备

• 黄瓜 2根
• 蒜末 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 香油 少许
• 辣椒油（可选）

做法步骤

1. 黄瓜拍碎切段,加少许盐腌制5分钟，沥去水分。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，喜欢辣的可加辣椒油。

黄瓜的营养价值（数据来源：美国农业部食品数据库）

黄瓜含水量高,是夏季解暑的好选择。

家常素菜不仅简单易做,还能提供丰富的营养，掌握这些基础做法后，可以根据个人口味调整调料，做出更符合自己喜好的菜肴，健康饮食从每一餐开始，希望这些菜谱能为大家的日常烹饪带来灵感。