这是一个非常棒的问题！“最出名”其实取决于我们讨论的是哪种风格：是追求极致“鲜”的本味，还是追求丰富口味的“鲜、香、浓、辣”？不同的地方代表了不同的海鲜烹饪哲学，如果要选一个公认的“王者”，那一定是广东（尤其是顺德），但如果想体验更多元化...

第一部分：海鲜烹饪的核心原则在开始具体做法前，掌握这几个核心原则，能让你事半功倍，避免“腥”和“老”的两大雷区，去腥是关键姜葱酒：这是最经典、最有效的去腥组合，烹饪前用姜片、葱段和料酒腌制,或下锅时爆香，柠檬/白醋：柠檬汁和白醋的酸性可以中...