炒牛肉的灵魂：选肉与腌制（万变不离其宗）无论做什么口味的炒牛肉,这一步都是决定成败的关键！如何选肉？不同的部位,口感和适合的做法都不同：适合快炒（嫩滑首选）：牛里脊/牛柳：最嫩的部位，脂肪少，价格稍贵，适合做黑椒牛柳、葱爆牛肉等，追求极致嫩...
