酸菜是中国传统发酵食品的代表之一,各地做法略有不同，但核心都是利用乳酸菌发酵，赋予蔬菜独特的风味，无论是东北酸菜、四川泡菜还是贵州酸菜，都能为家常菜增添开胃的酸香，下面详细介绍几种常见的泡酸菜做法，从选材到发酵技巧，让你轻松在家制作美味酸菜...
