🍕 家宴必点！超诱人海鲜披萨做法
在家做披萨,不仅省钱，更能根据家人的口味自由搭配，这份海鲜披萨，铺满了鲜甜的海味，再配上拉丝的芝士，每一口都是满足！
第一部分：食材准备
一份成功的披萨,食材是关键。
【披萨饼底】
- 高筋面粉: 200克
- 温水: 约110毫升 (水温约35-40°C，不烫手)
- 干酵母: 2克
- 白砂糖: 5克 (帮助酵母发酵)
- 盐: 2克
- 橄榄油: 10克
【披萨酱】
- 番茄罐头: 200克 (推荐用整颗番茄自己打碎，味道更浓郁)
- 洋葱: 1/4个，切丁
- 大蒜: 2瓣，切末
- 橄榄油: 1汤匙
- 盐: 适量
- 黑胡椒粉: 适量
- 干香草 (如牛至、披萨草): 1/2茶匙 (可选，但强烈推荐)
【海鲜馅料】
- 冷冻混合海鲜: 150克 (包含虾仁、鱿鱼圈、青口贝等，提前解冻)
- 马苏里拉芝士: 200克 (建议用碎块或现擦的，拉丝效果更好)
- 帕玛森芝士: 30克 (增加风味，可选)
- 橄榄油: 1汤匙
- 大蒜: 2瓣，切末
- 盐: 适量
- 黑胡椒粉: 适量
- 新鲜罗勒叶: 几片 (装饰用，可选)
第二部分：详细步骤
制作披萨饼底 (约2-3小时)
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激活酵母： 在一个小碗里，将温水、白砂糖和干酵母混合，轻轻搅拌，静置5-10分钟，直到表面出现一层细密的泡沫，说明酵母活性良好。
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混合面团： 在一个大碗里，将高筋面粉和盐混合均匀，然后倒入激活好的酵母水和橄榄油，用筷子或刮刀搅拌成一个粗糙的面团。
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揉面： 将面团转移到案板上，开始揉面，用手掌根部向前推，再折叠回来，不断重复这个过程，大约揉10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性，形成一个光滑的球，这个过程可以用厨师机（揉面档约8分钟）代替，更省力。
（图片来源网络，侵删） -
第一次发酵（基础发酵）： 将揉好的面团放入一个抹了薄薄一层油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方（如烤箱发酵功能或暖气旁）发酵1-1.5小时，直到面团体积变为原来的2倍大。
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排气整形： 用手指在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩或缓慢回缩，说明发酵好了，将面团取出，轻轻按压排出气体，滚圆，然后放在撒了干粉的案板上，用擀面杖擀成你喜欢的披萨形状（圆形或方形），厚度约为0.5厘米，边缘可以稍微厚一点，形成“披萨边”。
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二次发酵（松弛）： 将擀好的披萨饼底放在披萨盘或烤盘上，盖上保鲜膜，在室温下松弛15-20分钟，这能让面筋放松，烘烤时不易回缩。
制作披萨酱
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炒香： 平底锅中倒入橄榄油，中火加热后放入洋葱丁和蒜末，翻炒至洋葱变软、散发出香味（约3-4分钟）。
（图片来源网络，侵删） -
熬制： 倒入番茄罐头（或碎番茄），加入盐、黑胡椒粉和干香草，用铲子搅拌均匀，转中小火慢煮10-15分钟，直到酱汁变得浓稠，关火，放凉备用。
处理海鲜馅料
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腌制去腥： 解冻后的海鲜沥干水分，放入碗中，加入蒜末、1汤匙橄榄油、盐和黑胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，这一步能让海鲜更入味，并去除腥味。
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预热烤箱： 将烤箱预热至 220°C (428°F)，预热一定要充分，这是披萨外酥里脆的关键。
组装披萨
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涂抹酱汁： 在松弛好的披萨饼底上，用勺子均匀地抹上一层做好的披萨酱，注意边缘留出1-2厘米不要涂，用于制作“披萨边”。
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铺第一层芝士： 撒上一层马苏里拉芝士碎（大约一半的量），这一层芝士可以起到“粘合剂”的作用，防止酱汁浸湿饼底。
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铺海鲜： 将腌好的海鲜均匀地铺在芝士上。小贴士： 虾仁等比较容易熟的海鲜可以最后放，防止烤老。
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铺第二层芝士： 再撒上剩余的马苏里拉芝士和帕玛森芝士。
烘烤
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入炉烘烤： 将组装好的披萨放入预热好的烤箱中层，烘烤 12-15分钟。
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观察状态： 烘烤时要注意观察，当披萨边缘变成金黄色，芝士完全融化并出现漂亮的焦黄色斑点（也叫“金棕色斑点”或“虎斑”），就说明烤好了。
出炉与享用
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出炉装饰： 戴上隔热手套，小心地将披萨从烤箱中取出，趁热撒上一些新鲜罗勒叶，如果喜欢还可以再淋一点橄榄油，增加香气。
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切块享用： 稍微冷却1-2分钟（这样切的时候不会把芝士拉得一团糟），用披萨刀切成小块，趁热享用吧！
💡 成功小贴士
- 饼底替代方案： 如果觉得做饼底麻烦，可以直接购买现成的披萨饼底或使用吐司片、飞饼皮，非常方便。
- 海鲜选择： 新鲜的海鲜当然更好，但冷冻混合海鲜省时省力，品质稳定，确保海鲜完全解冻并沥干水分。
- 芝士选择： 马苏里拉芝士是拉丝的灵魂，可以混合一些切达芝士或高达芝士，风味会更丰富。
- 烤箱温度： 不同烤箱的“脾气”不同，如果上色过快，可以适当降低温度或在后期加盖锡纸。
- 个性化定制： 你可以加入彩椒、洋葱、蘑菇等蔬菜，让披萨营养更均衡！
你就可以和家人一起,享受这份充满海洋气息的美味海鲜披萨了！祝你成功！
