虾类 - 30道
虾肉鲜嫩,做法多样，是海鲜入门的首选。
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经典家常 (10道)
- 蒜蓉粉丝蒸虾 - 蒜香浓郁，粉丝吸饱汤汁，是经典中的经典。
- 白灼虾 - 最大程度保留虾的鲜甜，蘸料是灵魂。
- 油焖大虾 - 色泽红亮，咸甜微辣，非常下饭。
- 香辣虾 - 麻辣鲜香，是川菜的代表，越吃越上瘾。
- XO酱爆虾球 - 虾球Q弹，XO酱带来复合的咸鲜味。
- 椒盐虾 - 外酥里嫩，椒盐的香气完美衬托虾的鲜美。
- 宫保虾球 - 酸甜微辣，荔枝口味的经典川菜。
- 啤酒虾 - 啤酒的麦香能很好地去除腥味，让虾肉更鲜美。
- 盐水虾 - 制作简单，清淡健康，适合老人和孩子。
- 茄汁龙利鱼虾 - 番茄汁酸甜开胃，搭配虾和龙利鱼，老少皆宜。
创意做法 (10道)
- 泰式柠檬虾 - 酸辣清爽，柠檬的香气扑鼻。
- 奶油蘑菇虾意面 - 奶香浓郁，西式快手晚餐。
- 虾仁滑蛋 - 嫩滑如豆腐，虾仁鲜甜，粤式经典。
- 泰式凉拌虾 - 清爽开胃，适合夏日。
- 芝士焗虾 - 芝士控的最爱，奶香四溢。
- 香煎柠檬黄油虾 - 法式简约，黄油和柠檬的完美结合。
- 泰式冬阴功汤虾 - 酸辣鲜香，泰国国汤。
- 油泼大虾 - 热油激发蒜和辣椒的香气，简单又高级。
- 避风塘炒虾 - 蒜香酥脆，是粤式茶楼热门菜。
- 虾滑酿香菇 - 鲜美可口，造型雅致。
宴客大菜 (10道)
- 龙虾刺身 - 顶级食材，追求极致的原味鲜甜。
- 干烧对虾 - 比油焖大虾更入味，汤汁浓郁。
- 琵琶大虾 - 虾肉去壳造型，虾尾立起，形似琵琶，造型美观。
- 虾仁伊面 - 虾仁弹牙，伊面酥脆，港式茶楼点心。
- 美极基围虾 - 用美极鲜酱油调味，突出本味。
- 芦笋百合炒虾仁 - 色彩清新，口感丰富。
- 芝士焗龙虾 - 奢华的享受，适合重要场合。
- 龙井虾仁 - 江南名菜，茶香与虾香完美融合。
- 金玉满堂 - 玉米、青豆、虾仁的黄金组合。
- 一品虾球 - 用高汤煨制，鲜美无比。
鱼类 - 40道
鱼的种类繁多,做法更是千变万化。
经典家常 (15道)
- 红烧鱼 - 色泽红亮，咸鲜微甜，家家户户都会的硬菜。
- 清蒸鲈鱼 - 保持鱼肉最原始的鲜嫩，葱姜蒸鱼豉油是标配。
- 糖醋鱼 - 酸甜开胃，色泽诱人，外酥里嫩。
- 水煮鱼 - 麻辣鲜香，鱼片滑嫩，川菜代表。
- 剁椒鱼头 - 红亮诱人，鱼肉鲜辣入味，宴客必备。
- 家常烧鱼 - 咸鲜微辣，汤汁浓郁，非常下饭。
- 烤鱼 - 炭火烤制，外焦里嫩，配菜丰富。
- 豆豉鲮鱼油麦菜 - 豆豉和鲮鱼的咸香，让青菜更美味。
- 松鼠鳜鱼 - 外形美观，酸甜酥脆，淮扬菜代表。
- 酸菜鱼 - 酸辣开胃，鱼片嫩滑，风靡全国。
- 葱油鲳鱼 - 葱香四溢，鱼肉细嫩，简单又好吃。
- 天妇罗鱼 - 外酥里嫩，日式经典。
- 鲫鱼豆腐汤 - 汤色奶白，鲜美滋补，家常养生汤。
- 干烧黄花鱼 - 味道浓郁，鱼肉细嫩。
- 番茄龙利鱼 - 酸甜开胃，无刺鱼肉，孩子最爱。
创意做法 (15道)
- 泰香茅烤鱼 - 异域风情，香茅的独特香气。
- 柠檬香草烤鱼 - 清新地中海风味。
- 泰式青柠蒸鱼 - 酸辣爽口，非常适合夏天。
- 法式焗鲈鱼 - 用黄油、白葡萄酒、奶油和芝士焗烤。
- 香煎三文鱼配芦笋 - 西式健康餐，简单营养。
- 糟溜鱼片 - 江南风味，酒香浓郁，鱼片滑嫩。
- 黑椒汁煎鳕鱼 - 黑椒的辛香与鳕鱼的肥美结合。
- 奶香烤鳕鱼 - 奶油和芝士的温柔包裹。
- 椒盐九肚鱼 - 酥脆无骨，是绝佳的下酒菜。
- 日式照烧三文鱼 - 甜咸适口，制作简单。
- 泡菜豆腐鱼 - 韩式风味，酸辣过瘾。
- 香煎多春鱼 - 连骨酥脆，是日式居酒屋常见菜。
- 薄荷柠檬烤鱼 - 越南风味，清凉解腻。
- 啤酒鱼 - 桂林名菜，用啤酒代替水，去腥增香。
- 酸菜白肉鱼 - 东北风味，酸菜的酸爽解腻。
宴客大菜 (10道)
- 松露汁煎鳕鱼 - 高级食材，奢华味道。
- 清东斑球 - 粤菜功夫菜，考验刀工和火候。
- 浓汤东星斑 - 汤浓味鲜，鱼肉鲜嫩。
- 香煎鹅肝配和牛/鱼子酱 - 顶级食材的奢华组合。
- 古法蒸东星斑 - 保留原汁原味，尽显食材高级感。
- 干烧海参与鲍鱼 - 海味十足，滋补养生。
- 石锅鱼 - 石锅保温，持续加热，鱼肉越煮越入味。
- 龙井虾仁配鱼片 - 将龙井虾仁升级为双拼。
- 香煎比目鱼配芦笋汁 - 西式高级做法，摆盘精美。
- 蟹粉狮子鱼 - 用狮子鱼的造型，内馅为蟹粉，口感层次丰富。
蟹类 - 20道
膏满黄肥的螃蟹,是秋冬季节的至味。
经典做法 (10道)
- 清蒸大闸蟹 - 最能品尝到蟹的甘甜，蟹黄、蟹膏是精华。
- 避风塘炒蟹 - 蒜香酥脆，蟹肉鲜甜。
- 香辣蟹 - 麻辣鲜香，汤汁可以拌饭。
- 年糕炒蟹 - 年糕吸收了蟹的鲜味，Q弹软糯。
- 葱姜炒梭子蟹 - 突出蟹的鲜甜，葱姜去腥提香。
- 芙蓉炒蟹 - 蛋液包裹蟹肉，口感滑嫩。
- 咖喱炒蟹 - 东南亚风味，椰浆的加入让咖喱更香浓。
- 醉蟹 - 酒香醉人，肉质鲜嫩，江浙名菜。
- XO酱爆炒花蟹 - 高级酱料提升蟹的鲜味。
- 清蒸帝王蟹 - 巨型螃蟹，清蒸最能体现其原味。
创意与宴客 (10道)
- 蟹粉豆腐 - 蟹肉与豆腐的完美融合，鲜嫩滑口。
- 蟹粉小笼包 - 江南点心，汤汁鲜美。
- 蟹黄捞饭 - 蟹黄拌饭，金黄诱人，奢华无比。
- 芙蓉蟹斗 - 将蟹肉取出与芙蓉蛋混合，再放回蟹壳中蒸制。
- 葡式海鲜饭（含蟹） - 西式海鲜盛宴。
- 芝士焗蟹宝 - 将蟹肉与芝士焗烤，奶香浓郁。
- 蟹肉玉米羹 - 汤羹类，鲜美滋补。
- 蟹黄拌意面 - 西式做法，简单奢华。
- 蟹肉棒沙拉 - 快手日式沙拉。
- 清汤蟹肉丸 - 口感Q弹，汤清味鲜。
贝类 - 20道
贝类肉质紧实,烹饪时间短，是快手美味。
经典做法 (10道)
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 贝类做法的王者，蒜香、粉丝、海鲜三重奏。
- 白灼蛤蜊 - 简单做法，突出贝类的鲜甜。
- 辣炒花甲 - 麻辣鲜香，是夜市和宵夜的灵魂。
- 葱油鲍鱼 - 突出鲍鱼的弹牙和鲜美。
- 芝士焗生蚝 - 炭烤或烤箱焗烤，蒜蓉+芝士=经典。
- 椒盐皮皮虾 - 麻辣鲜香，连皮带肉都酥脆。
- 粉丝蒸蛏子 - 蛏子吐沙后，铺上粉丝和蒜蓉蒸制。
- 冬瓜蛤蜊汤 - 清淡鲜美，夏日消暑汤。
- 酒香螺 - 用黄酒或白酒烹调，螺肉香浓。
- 泰式青口 - 用小米辣、柠檬、鱼露、薄荷叶凉拌。
创意与宴客 (10道)
- 奶油培根贻贝 - 比利时国菜，奶油的醇厚与贻贝的鲜美。
- 柠檬黄油煎扇贝 - 法式优雅，简单又高级。
- 豆豉蒸鲍鱼 - 咸香入味，粤式风味。
- 香辣鱿鱼 - 鱿鱼Q弹，麻辣过瘾。
- 葱爆鱿鱼 - 快手小炒，葱香浓郁。
- 白灼象拔蚌 - 脆嫩爽口，高级食材。
- 凉拌海蜇头 - 爽脆开胃，经典凉菜。
- 油焖大虾（带籽） - 虾籽的鲜美更上一层楼。
- 芝士焗龙虾 - （见虾类宴客）。
- 海鲜意面 - 综合多种海鲜，风味浓郁。
其他类 - 30道
包括鱿鱼、海参、鲍鱼、海胆、海肠等。
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鱿鱼 & 墨鱼 (10道)
- 铁板鱿鱼 - 街头小吃，焦香四溢。
- 火爆鱿鱼卷 - 快火爆炒，口感脆嫩。
- 烤鱿鱼 - 炭火烤制，撒孜然辣椒粉。
- 凉拌鱿鱼 - 爽脆可口，夏日凉菜。
- 葱爆鱿鱼 - （见贝类创意）。
- 酱爆鱿鱼 - 酱香浓郁，下饭神器。
- 鱿鱼须烤串 - 夜市烧烤热门。
- 鱿鱼圈天妇罗 - 外酥里嫩。
- 韩式辣炒鱿鱼 - 韩剧同款，甜辣可口。
- 墨鱼汁海鲜饭 - 颜色独特，味道咸鲜。
海参 & 鲍鱼 (10道)
- 葱烧海参 - 鲁菜代表，海参软糯，葱香浓郁。
- 鲍汁扣辽参 - 鲍汁鲜美，海参营养丰富。
- 清蒸鲍鱼 - 简单做法，品尝鲍鱼的原味。
- 海参小米粥 - 滋补养生，适合老人和病人。
- 红烧鲍鱼 - 咸鲜入味，口感Q弹。
- 上汤焗鲍鱼 - 用上汤焗制，味道醇厚。
- 鲍鱼鸡粥 - 港式粥品，鲜美滋补。
- 葱油海参 - 突出海参的软糯。
- 海参捞饭 - 鲍汁海参拌饭，滋补又美味。
- 佛跳墙 - 包含海参、鲍鱼等多种食材的顶级佛跳墙。
海胆 & 海肠 & 其他 (10道)
- 海胆蒸蛋 - 嫩滑如布丁，海胆的鲜甜无与伦比。
- 海胆寿司/刺身 - 顶级日料，海洋的黄金。
- 海肠捞饭 - 脆嫩弹牙，酱香浓郁，胶东名菜。
- 韭菜炒海肠 - 韭菜的辛香与海肠的脆嫩结合。
- 椒盐濑尿虾 - （见贝类经典）。
- 椒盐九肚鱼 - （见鱼类创意）。
- 凉拌海蜇皮 - 爽脆开胃。
- 糟毛豆 - 酒香浓郁，是夏日小菜。
- 炒螺蛳 - 简单的家常小炒。
- 海菜/紫菜蛋花汤 - 最简单的家常汤。
海鲜烹饪小贴士
- 去腥是关键：烹饪前，用料酒、姜片、葱段腌制可有效去腥。
- 保持鲜嫩：清蒸、白灼等做法，水烧开后下锅，控制好时间，防止肉质变老。
- 处理要干净：贝类要吐沙，鱼要刮净鱼鳞和内脏，虾要开背去虾线。
- 活鲜现做：活鱼活虾最好现杀现做，风味最佳。
- 善用葱姜蒜酒：这四样是海鲜的“黄金搭档”，能极大提升风味。
- 火候很重要：炒海鲜一般要用大火快炒，锁住水分，保持口感。
希望这份超全的海鲜食谱大全能给您带来灵感,祝您用餐愉快，享受来自海洋的美味！
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