黑胡椒海鲜培根意大利面
这道菜的灵魂在于黑胡椒酱，它浓郁、辛辣,能完美地包裹住每一根意面和所有食材。
（图片来源网络，侵删）
食材清单
主料:
- 意大利面: 200克 (推荐用直面、螺旋面或直面,更容易挂汁)
- 混合海鲜: 200克 (建议使用即食的，如虾仁、青口/贻贝、鱿鱼圈,可以省去很多处理时间)
- 培根: 4-5片 (约100克)，切成小条
酱汁调料:
- 黄油: 30克
- 洋葱: 1/4个，切丁
- 大蒜: 2-3瓣，切末
- 黑胡椒碎: 2-3汤匙 (一定要用现磨的黑胡椒碎,粉末口感和风味都差很多)
- 淡奶油: 200毫升 (推荐用动物性淡奶油,奶香更浓稠)
- 帕玛森芝士粉: 30-40克 (可选，但强烈推荐,能增加酱汁的醇厚度和咸香味)
- 盐: 适量
- 橄榄油: 1汤匙 (用于煎培根和海鲜)
装饰/可选:
- 新鲜欧芹: 少许，切碎
- 额外帕玛森芝士: 适量，现磨
- 柠檬角: 1-2个，用于挤汁解腻
详细步骤
第1步：准备工作
（图片来源网络，侵删）
- 煮意面： 大锅中加入足量水，加入一小勺盐和几滴橄榄油，大火烧开，下入意大利面，按照包装上的时间煮到“Al Dente”（有嚼劲的，中间略带一点点硬芯）。
- 保存面汤： 意面煮好后，用夹子或漏勺捞出，沥干水分，不要倒掉煮面的水！留下一碗备用，将煮好的意面拌入一点点橄榄油,防止粘连。
- 处理其他： 将培根切条，海鲜如果是需要清洗的,提前处理好。
第2步：煎制培根和海鲜
- 煎培根： 取一个平底锅，不放油，用中小火将培根条煎至出油、变得酥脆，煎好后，将培根条捞出,锅里的培根油留用。
- 炒海鲜： 用锅里的培根油，开中火，放入混合海鲜快速翻炒，虾仁变色，青口开口后，立即盛出备用。千万不要炒老了,否则海鲜会变得又老又柴。
第3步：制作灵魂黑胡椒酱
- 炒香底料： 同一个平底锅里，如果油不够可以再加一点橄榄油，放入洋葱丁和蒜末，用中小火翻炒至洋葱变软、散发出香味。
- 加入黑胡椒： 关火！（这一步很重要，防止黑胡椒烧焦发苦） 加入大量的黑胡椒碎，利用锅的余温将黑胡椒的香气“炸”出来,并和洋葱蒜蓉充分混合。
- 融化黄油： 开小火，放入黄油,待其完全融化。
- 加入液体： 倒入淡奶油，用打蛋器或勺子搅拌均匀，开小火慢慢加热,酱汁会开始变得浓稠。
- 调味和增稠： 加入帕玛森芝士粉，搅拌至完全融化，此时酱汁会变得非常浓郁，尝一下味道，根据需要加入适量的盐（因为培根和芝士都有咸味，盐要少放），如果觉得酱汁太稠，可以少量多次地加入之前预留的煮面水,直到达到你喜欢的浓稠度。
第4步：混合所有食材
- 将之前煎好的培根和炒好的海鲜倒回黑胡椒酱汁中。
- 立即将煮好的意面放入酱汁锅中，开中火快速翻炒,让每一根意面都均匀地裹上浓郁的黑胡椒酱。
第5步：装盘与装饰
- 将炒好的意面盛入预热好的深盘中。
- 在表面撒上额外的帕玛森芝士粉和新鲜切碎的欧芹。
- 可以放上几片煎好的培根作为点缀，最后配上一角柠檬,即可上桌！
成功小贴士
- 黑胡椒是关键： 一定要用现磨的黑胡椒碎，它的辛辣和香气是黑胡椒粉无法比拟的,喜欢重口味可以多放。
- 酱汁不要煮沸： 在加热淡奶油和酱汁时，一定要用小火，并不断搅拌,防止牛奶蛋白分离导致酱汁油水分离。
- 利用煮面水： 煮面水是“液体黄金”，里面的淀粉能让酱汁更好地附着在意面上,并帮助调节酱汁的浓稠度。
- 海鲜要快炒： 海鲜非常容易熟，炒过头口感会变差，所以一定要在最后阶段快速下锅,变色开口即可出锅。
- 一次多做一些： 这道菜非常适合做隔餐，酱汁的味道会在冷藏后更加融合,加热后依然美味。
您可以享用自己的劳动成果了！这道菜充满了浓郁的奶香、胡椒的辛香、培根的咸香和海鲜的鲜美，绝对是一道能带来幸福感的料理,祝您用餐愉快！
