家常炒豆腐怎么做？图解步骤在这里！-舜味美食汇

家常炒豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜，豆腐嫩滑入味，搭配爽口的蔬菜，无论是下饭还是配粥都非常合适，下面详细介绍家常炒豆腐的做法，包括食材准备、详细步骤和小贴士,让你轻松做出餐厅级的美味。

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食材准备

制作家常炒豆腐需要以下食材,具体用量可根据个人喜好调整：

处理豆腐：将老豆腐切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并使豆腐更紧实，锅中加水烧开，放入豆腐块焯烫2分钟，捞出沥干水分,这样炒制时不易碎。
准备配菜：青椒和红椒洗净去籽，切成菱形块；大蒜和生姜切末；小葱切葱花备用。
调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和少量水淀粉，搅拌均匀备用,提前调酱汁可以避免炒菜时手忙脚乱。
炒制豆腐：热锅倒油，油温五成热时放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用，煎豆腐时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面,这样能保持豆腐完整。
爆香配料：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入青椒和红椒块,大火翻炒1分钟至断生。
混合调味：将煎好的豆腐块倒回锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂，然后倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀,让豆腐充分吸收酱汁。
收汁出锅：根据汤汁多少，可适量添加少许热水，煮开后转中火收汁，待汤汁浓稠时撒入葱花,翻炒几下即可出锅。