下面为您整理一份圆菇家常做法大全，从快手小炒到浓郁炖煮，再到清爽凉拌，总有一款适合您！
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第一部分：准备工作（让烹饪更轻松）
在开始做菜前,掌握一些处理圆菇的小技巧，能让你的菜品口感更好。
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清洗：
- 快速法： 用清水快速冲洗即可，因为圆菇本身比较干净。
- 深入法： 如果蘑菇根部有泥沙，可以用小刀刮掉根部的外皮，或者用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗，能更好地去除杂质和虫卵。
- 不要过度浸泡： 圆菇像海绵，吸水性强，长时间浸泡会让它变“水”，影响口感和后续烹饪的吸收味道。
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处理：
- 整个烹饪： 如果蘑菇个头不大，可以直接整个用。
- 切片/切丁： 这是最常见的做法，将蘑菇切成均匀的薄片或小丁，更容易入味，也缩短烹饪时间。
- 煸炒出水分： 在炒制前，可以先把蘑菇片放入无油的干锅里，中火翻炒，蘑菇会很快出水，炒到水分蒸发，蘑菇边缘微微发黄时盛出，这样做可以去除蘑菇的生涩味，并让它更紧实，后续炒菜时不容易出水，口感更佳。
第二部分：经典家常做法（必学款）
蒜蓉炒圆菇 - 最鲜美的快手菜
这道菜做法简单,却能最大程度地激发圆菇的鲜美，是米饭杀手。
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- 特点： 鲜香、蒜香浓郁、快手。
- 食材： 圆菇300克，大蒜5-6瓣（多放更香），小葱2根，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，食用油适量。
- 做法：
- 圆菇洗净切片,大蒜切末，小葱葱白和葱绿分开切末。
- 热锅冷油,油热后放入一半的蒜末和葱白，小火爆香。
- 转大火,放入蘑菇片，快速翻炒至蘑菇变软，开始出水。
- 继续翻炒,将蘑菇炒到水分收干，边缘微微焦黄。
- 加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀。
- 最后撒上剩下的蒜末和葱绿,快速翻炒几下即可出锅。
蚝油圆菇 - 浓郁下饭的酱香风味
蚝油是圆菇的绝配,能带来复合的咸鲜味，非常开胃。
- 特点： 酱香浓郁、滑嫩、超级下饭。
- 食材： 圆菇400克，蚝油2勺，生抽1勺，白糖少许（提鲜），淀粉1小勺，清水半碗，大蒜2瓣。
- 做法：
- 圆菇切片,大蒜切末，淀粉和清水混合成水淀粉备用。
- 锅中放油烧热,爆香蒜末。
- 放入蘑菇片翻炒至变软出水。
- 加入蚝油、生抽和白糖，翻炒均匀。
- 盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟，让蘑菇充分吸收酱汁。
- 打开锅盖,淋入水淀粉勾芡，大火快速收汁至汤汁浓稠即可。
圆菇炖豆腐 - 鲜美的素味汤品
这是一道非常清淡鲜美的汤,营养丰富，老少皆宜。
- 特点： 汤鲜味美、清淡营养、暖胃。
- 食材： 圆菇150克，嫩豆腐1盒，葱花少许，生抽1勺，盐适量，香油几滴，食用油适量。
- 做法：
- 圆菇切片,豆腐切成小块。
- 锅中放油烧热,放入蘑菇片翻炒出香味。
- 加入适量开水（或高汤），水量要没过蘑菇。
- 水开后,小心地放入豆腐块，轻轻推散，避免弄碎。
- 加入生抽,小火慢炖5-8分钟，让豆腐和蘑菇的味道相互融合。
- 出锅前根据口味加盐调味,撒上葱花，滴几滴香油即可。
圆菇烧肉 - 经典的荤素搭配
圆菇吸收了肉的油脂和汤汁,变得异常鲜美；肉则因圆菇的加入而不油腻，口感更丰富。
- 特点： 咸香软糯、荤素搭配、营养丰富。
- 食材： 圆菇200克，五花肉200克，姜片、葱段、八角1个，生抽2勺，老抽半勺（上色），料酒1勺，冰糖几块，盐适量。
- 做法：
- 五花肉切块,冷水下锅焯水，捞出洗净沥干，圆菇洗净备用。
- 锅中放少许油,放入冰糖，小火炒出糖色。
- 放入五花肉块,翻炒至表面均匀裹上糖色，呈金黄色。
- 加入姜片、葱段、八角爆香，烹入料酒，再加入生抽、老抽翻炒上色。
- 加入足量开水,没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。
- 放入圆菇,继续炖煮15-20分钟，直到蘑菇软烂入味。
- 最后根据口味加盐调味,大火收汁即可。
第三部分：创意与进阶做法
黑椒口牛粒 - 西餐风味，快手小炒
这道菜借鉴了西餐厅的做法,做起来非常快，适合喜欢浓郁口味的朋友。
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- 特点： 黑椒香浓、口感丰富、做法快。
- 食材： 圆菇200克，牛肉150克（牛里脊或西冷），黑椒酱2勺，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1小勺，食用油适量。
- 做法：
- 牛肉切丁,用料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制15分钟，圆菇切丁。
- 热锅冷油,滑入牛肉丁，快速炒至变色后盛出。
- 锅中留底油,放入蘑菇丁翻炒至变软。
- 倒入炒好的牛肉丁,加入黑椒酱，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁即可。
圆菇汤 - 清淡的原味汤
如果想品尝圆菇最纯粹的味道,这款清汤是最佳选择。
- 特点： 汤色清澈、味道清甜、做法最简单。
- 食材： 圆菇200克，鸡蛋1个，葱花少许，盐、白胡椒粉适量，香油几滴。
- 做法：
- 圆菇切片,鸡蛋打散备用。
- 锅中烧水,水开后放入蘑菇片，煮3-5分钟。
- 淋入蛋液,形成蛋花。
- 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。
凉拌圆菇 - 开胃爽口的凉菜
夏天来一盘凉拌圆菇,非常爽口。
- 特点： 爽脆开胃、做法简单。
- 食材： 圆菇300克，蒜末、小米椒、香菜、生抽、香醋、糖、盐、香油适量。
- 做法：
- 圆菇洗净,放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，这样能保持爽脆的口感。
- 沥干水分后,用手撕成小块（比刀切更有口感）。
- 加入蒜末、小米椒圈、香菜段。
- 用生抽、香醋、少许糖和盐、香油调成料汁，淋在蘑菇上，拌匀即可。
第四部分：烹饪小贴士
- 选菇： 选购圆菇时，选择菇盖洁白、菇柄坚实、表面无黑斑或黏液的，这样的蘑菇更新鲜。
- 搭配： 圆菇几乎可以和所有蔬菜、肉类搭配，尤其和蒜、葱、蚝油、黄油、奶油、黑胡椒是黄金搭档。
- 去腥： 圆菇本身没有腥味，如果担心，可以在清洗时加一点面粉或盐，或者在烹饪时多放点蒜末、料酒。
- 储存： 买回来的圆菇不要洗，用厨房纸巾擦干表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒，在冰箱冷藏室可以保存3-5天。
希望这份详细的圆菇家常做法大全能给您带来烹饪灵感,祝您用餐愉快！
