土豆饼是一道经典的家常小吃，外酥里嫩，葱香浓郁，既能当主食，又能做零食，今天分享的葱香土豆饼做法简单易学，食材也常见，厨房新手也能轻松上手，这道菜的关键在于土豆的处理和火候的掌握，只要注意细节，就能做出金黄酥脆、内里软糯的美味土豆饼。
食材准备
主料：
- 土豆 500克（约3个中等大小）
- 小葱 50克
辅料：
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
土豆处理
土豆去皮后洗净，用擦丝器擦成细丝，如果没有擦丝器，也可以用刀切，但尽量切得细一些，这样煎的时候更容易熟透，擦好的土豆丝不要泡水，直接放入大碗中，保留土豆的淀粉，这样煎出来的饼更容易成型。
调味
在土豆丝中加入切碎的小葱，打入一个鸡蛋，再加入面粉、盐和白胡椒粉，面粉的作用是让土豆饼更紧实，但不要加太多，否则会影响口感，用筷子或手将所有材料搅拌均匀，让土豆丝充分裹上蛋液和面粉。
煎制
平底锅烧热，倒入适量食用油，油量可以稍微多一点，这样煎出来的土豆饼更香脆，用勺子取适量土豆丝混合物，放入锅中，用铲子轻轻压平，整理成圆饼状，中小火慢煎，避免火太大导致外焦里生。
煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现诱人的金黄色，并且内部熟透即可，如果担心不熟，可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透，说明已经煎好了。
出锅装盘
煎好的土豆饼放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳，可以搭配番茄酱、辣椒酱或蒜蓉酱油，风味更丰富。
小贴士
- 土豆选择：最好选用淀粉含量高的黄心土豆，口感更粉糯，煎出来更香。
- 不泡水：土豆丝不泡水能保留淀粉，帮助成型，但如果不喜欢淀粉感，可以稍微冲洗一下再挤干水分。
- 火候控制：一定要用中小火，避免外皮焦黑而内部还没熟透。
- 翻面技巧：煎第一面时可以稍微多煎一会儿，等定型后再翻，这样不容易散开。
- 变化口味：除了小葱，还可以加入胡萝卜丝、火腿丁或芝士，增加风味层次。
营养价值
土豆富含碳水化合物、膳食纤维和维生素C，既能提供能量，又容易消化，小葱含有挥发油和蒜素，能增进食欲，促进消化，这道葱香土豆饼不仅美味，还能补充身体所需营养，适合早餐或下午茶食用。
家常菜的魅力就在于简单却充满温暖，这道葱香土豆饼无论是配粥、当零食，还是作为便当配菜，都能让人回味无穷，试试看吧,相信你会爱上它的酥香口感！
