面粉香菇的做法大全家常，涵盖多种口味和烹饪方式，从简单的蒸饺到香煎饼，再到浓郁的面条，总有一款适合家庭餐桌，面粉与香菇的搭配既能提供丰富的膳食纤维，又能带来独特的鲜香口感，无论是早餐、午餐还是晚餐,都能成为餐桌上的亮点。
首先介绍最基础的香菇青菜蒸饺，准备材料时，面粉500克用温水慢慢揉成光滑面团，醒发30分钟；香菇200克提前泡发后切丁，青菜300克焯水后切碎挤干水分，加入姜末、盐、生抽、香油调味，拌匀成馅，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏成饺子形状，蒸笼铺湿笼布，放入饺子大火蒸15分钟即可，蒸饺的特点是皮薄馅大，香菇的鲜味与青菜的清香完美融合,蘸醋食用更开胃。
接下来是香菇肉酱拌面的做法，面粉300克加少许盐和鸡蛋一个，揉成硬面团，醒发后擀成薄片，切成细条煮熟备用，香菇150克泡发后切丁，猪肉末200克用料酒、生抽腌制，热锅下油，爆香蒜末，放入肉末炒散，加入香菇丁翻炒至出香，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽，小火慢炖15分钟至浓稠，最后撒入葱花，煮好的面条沥干水分，拌入香菇肉酱，撒些黄瓜丝，口感丰富,酱香浓郁。
对于喜欢面食的家庭，香菇葱花饼是不错的选择，面粉400克加温水、盐揉成面团，醒发20分钟；香菇100克泡发后切末，小葱切花，面团擀成长方形薄片，刷一层油，撒香菇末、葱花、椒盐，卷起盘成圆饼，擀成薄饼，平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆，内馅鲜香，这款早餐饼制作简单，搭配豆浆或牛奶,营养又美味。
香菇鸡蛋煎饼则更适合快手早餐，面粉200克加鸡蛋两个、适量清水调成稀面糊，香菇50克切末，小葱切花，一起加入面糊中，加盐、胡椒粉调味，平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小饼，小火煎至两面定型、金黄即可，这款煎饼口感软嫩，香菇的鲜味与鸡蛋的醇香结合,孩子也爱吃。
香菇打卤面也是家常经典，面粉加水和成面团，醒发后擀成大片，切成菱形片或长条，煮熟备用，香菇100克泡发后切丁，木耳50克泡发后切末，鸡蛋两个打散炒熟备用，锅中放油，爆香蒜末，加入香菇丁、木耳末翻炒，加生抽、老抽、盐、糖调味，加水煮开后勾入水淀粉，最后淋入蛋液，形成蛋花卤，煮熟的面条捞出，浇上香菇卤，撒些香菜，汤鲜味美,暖心暖胃。
香菇素包子的制作也不复杂，面粉500克加酵母、温水揉成发酵面团，至两倍大；香菇200克泡发后切丁，豆腐干100克切丁，加生抽、盐、香油、胡椒粉拌匀成素馅，面团排气后搓条切剂子，擀皮包馅，捏成包子形状，醒发15分钟后，蒸锅上汽蒸15分钟，包子松软，香菇的鲜味与豆腐干的豆香结合,素食者也能享受美味。
香菇肉丸汤面则适合晚餐，面粉加水和成较硬面团，用压面机压成片，切成小方块或直接揪成片状，下入沸水中煮熟；猪肉末200克加香菇50克切末、葱姜末、盐、生抽、淀粉，顺时针搅拌上劲，挤成丸子放入锅中煮熟，加青菜、盐、香油调味即可，面条筋道，丸子鲜嫩,汤清味鲜。
以下是部分家常香菇面粉类食物的烹饪要点总结：
| 食物名称 | 关键步骤 | 小贴士 |
|---|---|---|
| 香菇蒸饺 | 面团醒发30分钟，馅料挤干水分 | 蒸时用中大火，避免塌陷 |
| 香菇肉酱拌面 | 肉末先炒散，香菇炒出香再炖酱 | 卤汁要浓稠，拌面更入味 |
| 香菇葱花饼 | 面团卷起盘成饼，擀薄后煎 | 小火慢煎，避免外焦内生 |
| 香菇鸡蛋煎饼 | 面糊调成能流动的稀状 | 每次摊饼不宜过大，易熟 |
香菇的泡发也很关键，建议用温水加少许糖，泡发后香菇水不要倒掉，可以用来和面或做汤，增加鲜味，面粉的选择上，做饺子、包子用中筋面粉即可,做煎饼或面条可根据喜好调整软硬度。
相关问答FAQs：
问：为什么我做的香菇蒸饺皮容易破？ 答：蒸饺皮破可能是面团没有充分醒发，或者馅料水分过多，建议面团揉至光滑后醒发至少30分钟，馅料蔬菜要挤干水分，包制时边缘捏紧,避免露馅。
问：香菇肉酱拌面的肉酱总是不够香，怎么办？ 答：肉酱不够香可能是炒制时间不足或调料不够，建议先用小火将肉末炒出油脂，再加入香菇丁翻炒至香味散发，最后加入豆瓣酱、甜面酱等调料，小火慢炖15分钟以上，让酱汁充分融合,味道会更浓郁。
