海鱼营养丰富，肉质鲜美，是家常餐桌上的常客，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出不同的风味，今天分享几种常见的海鱼家常做法，步骤详细，图解清晰，让你轻松上手。
清蒸鲈鱼
食材准备：
- 新鲜鲈鱼1条（约500克）
- 姜片、葱段适量
- 料酒1勺
- 蒸鱼豉油2勺
- 食用油1勺
- 红椒丝、香菜少许（可选）
做法步骤：
- 处理鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 腌制：鱼身抹少许盐和料酒，鱼肚塞入姜片和葱段，静置10分钟去腥。
- 蒸制：水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 淋汁：蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
- 浇热油：锅中烧热油，趁热淋在鱼身上，激发出香味即可。
小贴士：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老，新鲜鲈鱼蒸熟后肉质洁白，口感细腻。
红烧带鱼
食材准备：
- 带鱼段500克
- 姜片、蒜瓣、葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 醋半勺
- 清水适量
做法步骤：
- 煎鱼：带鱼洗净沥干，热锅冷油，放入带鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒香调料：锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋翻炒均匀。
- 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的带鱼，中小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
- 收汁：待汤汁浓稠后，轻轻翻动鱼块，避免破碎，最后撒上葱花即可。
小贴士：带鱼煎制前可用厨房纸吸干水分，避免油溅，红烧带鱼酱香浓郁，搭配米饭绝佳。
香煎三文鱼
食材准备：
- 三文鱼块2块
- 黑胡椒、盐适量
- 柠檬半个
- 橄榄油1勺
- 迷迭香（可选）
做法步骤：
- 腌制：三文鱼块用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，挤少许柠檬汁腌制5分钟。
- 煎制：平底锅加热橄榄油，放入三文鱼，中火煎至一面金黄（约3分钟），再翻面煎另一面。
- 调味：煎好后撒上迷迭香，挤上柠檬汁即可。
小贴士：三文鱼不宜煎太久，以免肉质变柴，外酥里嫩的口感搭配柠檬的清香，清爽不腻。
酸菜鱼（海鱼版）
食材准备：
- 海鱼（如龙利鱼）500克
- 酸菜200克
- 泡椒、姜片、蒜末适量
- 干辣椒、花椒少许
- 高汤或清水500毫升
- 淀粉、蛋清（腌鱼用）
做法步骤：
- 处理鱼：鱼肉切片，用淀粉、蛋清、料酒腌制10分钟。
- 炒酸菜：热锅倒油，爆香姜片、蒜末、泡椒，加入酸菜翻炒出香味。
- 煮汤：倒入高汤或清水，煮沸后放入鱼片，小火煮至鱼肉变白。
- 泼油：另起锅烧热油，放入干辣椒和花椒炸香，淋在鱼片上即可。
小贴士：鱼片下锅后不要大力搅拌，避免碎掉，酸菜鱼的汤底酸辣开胃，鱼肉嫩滑。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：
- 扇贝6只
- 粉丝1小把
- 蒜末、葱花适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 食用油1勺
做法步骤：
- 处理扇贝：扇贝洗净，粉丝用温水泡软，剪短后铺在扇贝上。
- 调蒜蓉酱：蒜末用热油爆香，加入生抽、蚝油拌匀。
- 蒸制：将蒜蓉酱均匀铺在粉丝上，水开后蒸5-6分钟。
- 撒葱花：出锅后撒上葱花，淋少许热油提香。
小贴士：蒸制时间不宜过长，否则扇贝肉会缩水，蒜香浓郁，粉丝吸饱汤汁，鲜美十足。
海鱼做法多样，清蒸保留原汁原味，红烧浓郁下饭，煎炸香脆可口，掌握这些家常做法，轻松做出美味海鲜料理,让家人吃得健康又满足。
